Har ni bestämt var i den här resan du ska? Vet inte vad du skulle vilja göra? Är det din första satsning på denna väg? Inte ett problem! Om du kan utföra de grundläggande stegen i mitt recept och leverera de specificerade objekt ... nu inte snåla eller skygga någon av dessa ingredienser eftersom du ändra resultatet och då kan jag inte göra några garantier, men om du följa min disposition dina gäster kommer att bli glad och även du kan bli förvånad! Det finns antagligen mycket få människor i USA inte är bekant med det italienska köket. Det finns i nästan varje stad, stad, by, by och burg över kontinenten. Men hur många som verkligen har ätit något underbart? Du min vän kan skapa denna maträtt hemma och det är inte så svårt. Bara att veta hur man sätter ihop en lista över ingredienser kommer att placera dig långt före de flesta. I vissa italienska familjer del av den traditionella söndagsmiddag är såsen och vi peons normalt tänker på det som en pastasås. Jag kommer att förklara hur man kan producera en sås med sammetslen konsistens, en doft som lockar och en smak som gör dina vänner ber dig för vissa att ta home.Lets göra ett antagande om att du har skärbrädor, knivar, anständigt grytor och tillgång till mer än ett hörn livsmedelsbutiker. Först, försök inte detta med en naken aluminium potten. Syrorna i tomat bas kommer att producera obehagligt efter smak. Jag använder nonstick kastruller och pannor i mitt kök nästan uteslutande. Den nonstick beläggning är inert mot syror och är perfekt för vad vi håller på att begin.You 'll behöver en trevlig storlek traktörpanna och en 8 liter stock potten. Återigen använder jag en gryta nonstick lager och nonstick traktörpanna eftersom de är lätta att arbeta stora mängder mat i och de rensa upp i ett kick. Ja, det gör jag i allmänhet en hel del av min egen städning. Det håller dig grundad i verkliga livet i ett kök och hindrar dig från att ta din hjälp för givet. Nonstick kastruller och stekpannor har en förlåtande funktion som gör att du kan röra mindre vaksamt och jag är inneboende lat om jag kan komma undan med it.So nu måste du gå och handla! Jag vill att du ska få allt på listan och sedan ska vi börja förbereda arbetet. • 28 ounce kan av krossade plommontomater ... använd inte en butik varumärke om du kan hjälpa det. Leta efter tomater som var burk med några basilika blad om du kan hitta det. • 28 ounce kan av mosad plommontomater • 6 ounce kan av tomatpuré • 1 ½ lb varm italiensk korv .. oroa dig inte om värmen. Det dämpar i såsen. • 1 ½ lb nöt, fläsk, kalv köttfärs mix ... om du kan hitta gräs utfodras smaken är bäst. • 4 koppar cremini svamp hackad grovt • 1 stor gul paprika hackad i ¼ tums bitar • 1 stor vit lök hackad samma • 1 stor pinne av selleri hackad samma • 9 klyfta krossad vitlök (en vitlökspress fungerar bäst) • 1 kopp torrt rött vin & 1 glas att dricka ... bara laga med vad du dricker! • 1 msk oregano • 1 msk timjan • 1 msk basilika • 1 tsk grov malen svartpeppar • 1 ½ tsk kosher salt • ½ tsk cayennepeppar • ½ tsk vitpeppar • 4 stora lagerblad Skär korven i 1 cm bitar och bruna i traktörpanna med tillräckligt olivolja att täcka kastrullens botten. När du är klar avsatt i en skål fodrad med hushållspapper. Bryt upp det malda köttet så att det är något lös. Lägg en tung nypa salt och svartpeppar, sedan stek tills brynt och ställ åt sidan med korven. Beroende på köttet du använde, kan du ha ett överskott av fett i pannan. Om så du måste kasta majoriteten av fettet. Lämna bara tillräckligt för att fortsätta sautering dina andra ingredienser. Tillsätt olivolja sparsamt om det krävs för att upprätthålla en lätt olja bas för sautering dina ingredienser. In i samma panna plats löken och fräs tills genomskinlig. Tillsätt svampen och stek tills löken har precis börjat visa lite färg. Tillsätt sedan paprika, selleri och vitlök och fortsätt att stek tills paprika och selleri är mjuka. Vid denna punkt lägger kopp rött vin för att samla in alla dessa smaker från kött, svamp och grönsaker och koka tills det kommer till en hög sjuda. Ta bort från värmen och överföra till ditt väntande lager potten. Lägg alla tre burkar av din tomatprodukten och ta med till en låg sjuda. När du har såsen sjuda lägga alla de örter och kryddor ... om du vill vara anal som mig, försöka knyta lagerblad tillsammans i en lös liten bunt, eftersom du ska ta bort dem senare. Lämna aldrig små överraskningar som ett lagerblad bakom för din middag gäst att fiska ur hans eller hennes platta. Det är inte mycket stilrena, plus att du inte vill få ett lagerblad fastnat i halsen. Det tar tre glas vin för att göra den bättre! Lita på mig. Nu har du kokta huvudsak nästan allt du har köpt, men vi är inte klara. Täck lager potten och minska värmen för att bibehålla en låg sjuda och koka i 30 minuter. Håll ögonen på den potten och rör om ordentligt, ofta och nedifrån och upp för att göra vissa ingenting försöker sticka. Detta är ett av många skäl jag anger användningen av nonstick kastruller och pannor i allmänhet. Om du använder en gryta nonstick lager, vill du fortfarande att röra då och då, men det är inte lika kritisk som när man använder en naken rostfri kastrull stål lager. Om rostfritt är vad du har, så du måste vara mer vaksamma med omrörning såsen. Jag rekommenderar att du använder en semi rigid redskap med en platt, vinklad yta så att du kan vara säker på att du faktiskt ska skrapa potten botten ren på varje pass när omrörning. OK ... nu kommer den delen när vi är redo att rekombinera köttet i såsen, men jag sa redo! Det verkliga tricket att vända vad som redan är en stor sås till något fantastiskt var traditionellt utförs med ett livsmedel kvarn. Det var oftast en person som två process om du var lycklig. Sås långsamt ladled ur potten i handvevad kvarn redo över en stor skål. Resultatet efter ytterligare 35 eller 40 minuter av hårt arbete var en sammetslen sås laddad med doft och smak! Jag ville säga att jag är lat rätt? Tja vi inte gör det ... åtminstone inte på det sättet. För att producera i stort sett samma effekt på under 5 minuter utan att ta bort såsen från grytan, behöver du en nedsänkning mixer. Nu inte galen och panik! Om du inte äger en de är ganska billiga och när du har spelat med en finns det ingen återvändo! Mine är av rostfritt stål och har en enkel att använda och rengöra enheten. Du kan få en likadan för ca $ 30, så det inte kommer att hota ditt bankkonto alltför allvarligt. Sänk värmen så lite som det går och ta bort lagerblad. Använd din nedsänkning mixer, med början från botten och sakta använda mixern för att röra om i grytan, mos din sås. Var noga med att inte lyfta mixern för högt eller det kommer att stänka sås överallt! Också vara noga med att inte trycka ned på krukans botten om du använder en gryta nonstick lager. Mine är ganska tufft och ibland kör rostfria blender bas över ytan inte ont det minsta, men vissa ytor är touchier än andra så var försiktig. När du är nöjd med jämnhet av såsen, tillsätt kött kvar väntar i skålen och returnera din sås till en låg sjuda. Tio minuter vid sjuda och du är klar. Såsen är redo att tjäna! Jag skulle föreslå en Caesar sallad med hemgjord dressing. Servera inte flaska förband till dina gäster. De kommer att förstöra stämningen i en äkta italiensk middag. Vitlök toast från färskt italienskt bröd är viktigt. Jag ska berätta hur man gör både dressing och vitlök toast senare. Just nu, anser serverar denna sås över en färsk spenat pasta om du kan hitta det. Linguini skulle vara min inställning. Om färska pasta är inte lätt tillgänglig, flera av de mer kända namn märken gör härliga multihued spaghetti s och linguini talet. Jag gillar den gröna spenat pasta på grund av de subtila smakerna och det ser ganska på plattan! Du kommer också vill ha lite färsk riven, åldrig Parmesan att generöst strö på varje gäster platta. Jag ger normalt en liten skål med Parmigiano-Reggiano, färska marken för mina gäster att fritt sked på sin middag som de vill. Den sista delen i din italienska middag entrée bör Chianti. Det behöver inte vara dyrt, men inte får en gallon låda heller. Chianti kompletterar smakerna i såsen och dina gäster kommer att komplettera dig. Få dem att återgälda med måltider för sin egen och vem vet var det kan alla leda konst av: Chef Poophasse