Låt mig visa dig hur man gör klassiska rostbiff och ge dig två läckra recept att använda upp all överbliven meat.Perfect rostbiff 1. Få köttet ur kylen en halvtimme innan du steker den för att få den tillbaka till rumstemperatur och beräkna koktiden baserat på 20 minuter per 450g, plus ytterligare 20 minuter för sällsynta, 25 minuter per 450g, plus ytterligare 25 minuter för medium; 30 minuter per 450g, plus ytterligare 30 minuter för bra gjort. 2. Värm ugnen till 220C/200C Fläkt /Gas 7. Blanda 1 nivå msk vetemjöl med 1 nivå msk senapspulver och krydda med salt och peppar. Sätt på en stor tallrik och rulla leden i det att belägga alla ytor, trycka in den med fingrarna. Tre. Värm 1 msk olja i en stekgryta i 5 minuter, lägg sedan leden i tenn, med den tjockaste delen av fettet uppåt. Rosta i 20 minuter. 4. Tråckla köttet. Sänk ugnstemperaturen till 180C/160C Fläkt /Gas 4. Koka för återstoden av den beräknade tiden, tråckla var 20 minuter. Fem. När kokta bort från ugnen, lägg skarven på en plåt, täck med dubbel tjocklek folie och lämna på en varm plats att vila i 20 minuter innan carving.Moroccan nötkött 1. Fräs en hackad lök i lite olja tills den är mjuk. Skär 200g överblivna nötkött i lagom stora bitar och lägg i en stor kastrull. Lägg 200g färdiga att äta torkade aprikoser, skurna i hälften. 2. Häll i en 400 g kan hackade tomater med örter plus en påse marockansk anledning att säsongen kan 400g kikärter (avrunna och sköljda), 100g hela mandlar, 1 msk vardera balsamvinäger och klar honung, de kokta lök och 200g morötter, tärnade. Rör tills kombineras. Tre. Häll över 200 ml köttbuljong, värme tills sjudande, täck och låt sjuda, i 15-20 minuter. Garnera med koriander blad, till serve.Beef ragu 1. Mjuka 1 finhackad lök och 1 krossad vitlöksklyfta i lite olivolja på svag värme. Lägg ett glas rött vin och låt det bubbla i en minut. Tillsätt 1 lagerblad, en 400g burk krossade tomater, 1 msk tomatpuré och låt sjuda i 20 minuter. 2. Trim 200g överblivna kokt nötkött av fett och brosk, sedan hacka den fint med en kniv eller i en processor, och värme i såsen i fem minuter. Du kan också prova bryna överblivna hackade baconskivor med lök, sedan lägga bitar av squash konst av:. Raj Sidhu