Inte att förväxla med Europeiska Curry Plant, Helichrysum italicum, kommer curryblad från Curry Tree, Murraya koenigii. Det är en öm, vintergrön buske når upp till 20 meter högt i sin nativa sydväst asiatiska livsmiljö. Den växer vid foten av Himalaya, södra Indien och Sri Lanka, och odlas i många indiska trädgårdar. Bladen är en mid grön färg och växa omkring 16 till 20 på varje liten stjälk. De små, stjärnformade vita blommor växer i klasar på sommaren, följt av ätbara, pepprig smak svarta bär. Det är bäst att använda bladen färska. Bladen har lite smak gång torkat. En handfull torkade blad behövs för att ta över platsen för bara ett fåtal, om fresh.The bladen har smak av en curry maträtt, och låna denna smak när det används, samt en liten citrus-liknande doft. Hela bladstjälken kan läggas till en skål och bort senare. Bladen kan vara stekt snabbt i början av matlagning för att frigöra smak i oljan som används. Curry blad är en ingrediens i Madras curry, och används ofta i rätter med bruna senapsfrön och torkade röda chili. Denna indiska maträtt använder curry blad är en av mina favoriter: Doftande Rice6 koppar kokt basmatiris, 2 koppar rå gör 6 koppar cooked2 msk vegetabilisk oil1 /2 tsk brun senap seeds1 /2 kopp råa jordnötter eller cashews1 msk färsk ingefära, skalad och chopped1 tesked färsk vitlök, skalade och chopped1 tsk sugar1 /2 tsk turmeric30 curry leaves2 tsk salt3 msk citron Juice1 /2 dl vatten, om neededDirections: Om ris just har gjorts, svalna helt först, rör om ofta. Sätt i kylskåp och rör om då och då tills cool.Mix ihop ingefära, vitlök, socker, gurkmeja, curry blad, salt och citronsaft. Ställ aside.In stor stekpanna, på medelhög värme, värma oljan. Tillsätt senapsfrön, fräs tills de blir grå och börja sputtring, ca 30 sekunder. Se till att inte bränna. VARNING: Senapsfrön kan spotta ur pannan easily.Add mycket jordnötter eller cashewnötter och fräs tills ljusbrunt, ca två minuter. Tillsätt kryddblandning och stek i ytterligare två minuter. Tillsätt riset och blanda väl med kryddorna, senapsfrön och jordnötter. Fortsätt röra tills allt har blandats samman och riset värms genom. Denna maträtt är bäst serveras varm eller vid rumstemperatur. Serverar sex till eight.Growing denna växt mycket rewardingGrow denna växt som en liten buske utomhus i tempererade klimat, eller i en behållare för att föra inomhus. Detta är ett bra sätt att hålla curry blad tillgängliga för alla dina indiska och sydväst asiatisk matlagning. Det lilla trädet har elegant bladverk och en unik arom. Botaniskt är så nära släkt med citrus att det kan fungera som en grundstam för ympning citronträd. Växten behöver fuktig, bördig jord och full sol till del skugga och ett tempererat klimat. Den kan odlas från frö eller sticklingar i sommar. Växter som odlas i svala områden eller under för mycket täcka tenderar att attrahera bladlöss, skala och röda spider kvalster, så hålla anläggningen i solen. Curry träd kommer att vara betydligt mindre, om odlas i en container. Om du är så lyckligt lottade att hitta denna växt, försök odla den. Frukterna av att ha denna underbara smak till hands är great.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern