| hem | sjukdom | Mat | Hälsa | familj | fitness | 
  • Min Kitchen Aid Mixer för bröd

    När jag först började göra brödet receptet som kom ner från min mormor, gjorde jag det riktigt till receptet. Tillbaka på 1970-talet hade jag inget att underlätta brödbakning men mina två händer. Jag gjorde bröd på det sättet i många långa år, tills jag fick min Kitchen Aid. Jag undvek att få en mixer Kitchen Aid för en lång tid, känner jag inte behövde det, men när jag fick en, ändrade det mitt liv, och det sätt som jag gjorde bread.At tiden jag fick Kitchen Aid, hade jag minskat storleken på bröd recept att göra endast de två bröden som ett bröd gör maskinen kunde hantera. Brödet maskinen bokstavligen används till sin död, och när Kitchen Aid mixer kom in i mitt liv, var det en kärleksaffär. Jag började göra hela brödet receptet med de ursprungliga ingredienserna, men vissa saker verkade bara lämpar sig för att ändra. Jag bytte från skållning mjölk till med bara varmt vatten och blanda mjölkpulver i den initiala mjölblandningen. Jag bytte med socker att använda honung. Sedan Bröd Mjöl kom ut på marknaden, med högre glutenhalt och det var en annan förändring. Det är liten skillnad i smak av resultatet. Detta är min recipe.My Kitchen Aid Mixer Bread1 1/2 dl kokande water1 stick osaltat butter2 1/2 tsk salt1 /2 cup honey2 koppar bröd flour1 cup pulveriserad milk2 paket av Rapid Rise eller Direkt Yeast1 1/2 dl kall water3 eggs6 koppar ytterligare bröd mjöl, plus mer för dustingPlace de första fyra ingredienserna i skålen på en Kitchen Aid eller andra stora, tunga mixer. Låt smöret smälta och vattnet svalna till ljummet, ca 1/2 timme till 45 minuter. (Jag brukar börja detta innan frukost, sedan äta och få tillbaka till brödet när jag är klar att äta.) I en liten skål kombinera 2 koppar mjöl, mjölkpulver och jäst och rör om att kombinera. När blandningen i blandningskärlet har svalnat, lägger till i den andra 1 1/2 cups svalt vatten och mjöl, mjölk och jäst blandning. Fäst degkrok och ställa mixern till den lägsta inställningen att kombinera. Ställ in mixern till nästa högre inställning och lägg i äggen, tillåter dem att bli helt införlivas. Lägg i 5 koppar mjöl, en kopp i taget, så att de flesta av en kopp som skall införlivas innan du lägger i nästa. För sista kopp mjöl, titta noga. Om degen börjar krypa upp degen krok, har det för mycket mjöl. Om det pölar utan form, finns det fortfarande för lite. Beroende på vilken typ av mjöl och luftfuktigheten, kan du behöva mer än totalt 8 koppar mjöl, eller less.Once rätt mängd mjöl ingår, låt mixern köra, knåda brödet i ytterligare 8 till 10 minuter. Vid denna punkt, stoppa mixern, sänk skålen (eller höja upp), ta bort degkrok och låt brödet jäsa i ca 1 1/2 till 2 timmar, tills den har fördubblats i size.Once degen har ökat, generöst mjöl en arbetsyta och vänder ut brödet. Vik den fram och tillbaka över sig själv för att utvisa stora luftfickor. Fett eller spray med matlagning spray 4 medelstora limpa kastruller ca 4 x 8 inches. Dela degen i 4 lika stora delar. Med en portion, platta till den väl med händerna, och börja hugg och rulla in den i en logg. Kanterna måste vara undangömt i och under för att skapa en ännu log form. Placera i en av de förberedda kokkärl och upprepa med andra 3 delarna av degen. Ställ kastruller av degen åt sidan för att stiga i ett varmt område för 1/2 timme till 45 minuter, eller till dubbel size.Preheat ugnen till 350 grader. Placera kastruller i ugnen för att baka i ca 30 minuter, tills fint gyllene. Vänd ut av kokkärl på disken eller galler för att svalna. Bröden skulle låta ihåligt när knackade på bottom.When mina barn var yngre, skulle en limpa slukas innan den hade en chans att helt cool. Fortfarande, med tre extra limpor, vad göra? De fryser exceptionellt väl. När en limpa behövs, ta bort från frysen och låt den tina naturligt. Om du har bråttom, kommer en minut i mikron tina det tillräckligt för att kunna skära. Gör detta bröd och njut it.Thank för att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern