Vid det här laget är jag säker på att du har läst mycket om teorin om att göra gott bröd från grunden. Börja med ett recept som jag har använt under de senaste 40 åren och njut av dina resultat. Jag var tvungen att lära sig att göra bröd vid 21 års ålder, i ett främmande land, utan en ugn. Med alla moderna bekvämligheter i dag, är brödbakning ett kick. Det är min rekommendation att det görs helt för hand först så att utseendet och känslan av degen blir känd. Senare, med hjälp av en maskin eller mixer, kommer du att förstå bättre vad du ser, och instinktivt vet hur man korrigerar, om saker går awry.My mammas bröd Recipe3 dl mjölk, skållas (precis när små bubblor börjar bildas vid kanten av pan) 1 pinne osaltat butter1 /2 cup sugar4 koppar bröd flour2 - 3 tsk salt2 paket Omedelbar Rise eller Rapid Rise yeast3 eggs4 koppar mer mjöl, eller mer, som neededIn en kastrull, skålla mjölken. När små bubblor börjar, ta bort från värmen och lägg i stick av smör och socker. Låt mjölken svalna och smöret smälta eller mjukna tills ett lillfinger in mjölken kommer inte känna varm. I en stor skål, placera mjöl, salt och jäst och rör om att kombinera. Lägg i den ljumma mjölken blandningen och rör om med en träslev. Lägg i äggen, slå väl efter varje tillsats. Börja lägga in mer mjöl, en kopp i taget. När det är för svårt att röra om med sked, använder Hands och fortsätt blandning. När 7 1/2 koppar mjöl införlivas, börjar räkna 10 till 12 minuter av knådning tid. Brödet kan visade sig knådas på ett mjölat bakbord. Detta gör det möjligt för två händer för att användas, vilket gör det enklare, utan ger även möjlighet att lägga till för mycket mer mjöl. Brödet ska vara smidig och elastisk efter knådning perioden. Lägga för mycket mjöl och härdande degen i onödan. Knådning är inget annat än att manipulera degen, genom att trycka på det med hälarna på händerna, vända, vrida och skjuta lite mer. Om degen är kvar i skålen, finns det inget behov av alltför mycket mer mjöl som skall tillsättas, men kräver en hand för att göra alla knådning. Lyft degen, dra och vrida, trycka ner, dra och vrida och fortsätta tills 10 till 12 minuter har gått. Ställ skålen åt sidan är en varm plats att jäsa till ungefär fördubblats i size.Grease 4 pannor medelstora Loaf, ca 4 x 8 inches. Vrid degen på ett mjölat bakbord och knåda försiktigt för att avlägsna de stora luftfickor. Dela degen i 4 delar. Tryck ett avsnitt platt, med början vid den ena änden, rulla degen i en logg, tucking ändar och kanter vid behov. Placera i en av de preparerade stekpannor, upprepa med de övriga tre avsnitten i degen. Ställ kokkärl undan att stiga i en trevlig varm yta i köket. Det tar 30 till 45 minuter. Precis som degen är ovanför kanten av pannan höjd, förvärma ugnen till 350 grader. När ugnen är varm, lägg pannorna i tid och under 30 minuter. De färdiga bröden bör ha ett ihåligt ljud när knackade på botten, en gång visade sig för pannan. Alla ugnarna varierar. Om du har konvektion, rekommenderar jag att använda den, sätta ugnen på 325. Konvektion, som blåser den uppvärmda luften, bakar snabbare och mer effektivt. I mitt nuvarande ugn tar brödet 28 minuter för att komma ut perfekt, och inte för torrt. Lär ditt oven.It är bäst att vänta tills brödet är coolt att skiva, men frestelsen att skära omedelbart är stor. Min mamma skär alltid hälen off, smörade det fortfarande ångande, och låt oss alla ha en bit. Komplett nirvana. Gör prova detta. Jag garanterar tillfredsställelse är väl värt tiden. Bröden kan enkelt frysas tills det behövs. Kom ihåg: det är hemlagad, utan konserveringsmedel. Dessa limpor kommer inte att pågå en vecka på disken. Men sedan, varar en av dessa bröden sällan en dag eller two.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern