Cook majskolv och du har ett unikt behandla sommartid. Färsk majs från fältet penslas med smält smör är en stark barn-food-minne för mig, och kan vara en för dina barn också. Om du har tur nog att få lite frisk majskolv, hur man lagar det kommer att vara skillnaden mellan framgång söta och stärkelserika mess.Don 't någonsin kyla majskolv. Under kalla temperaturer, kommer socker i majs vända sig till stärkelse, beröva dig av den söta smaken av färska majskolvar. Du kanske tror att din säd är fortfarande färskt eftersom det bara varit i kylskåp i 24 timmar, men det finns tillräckligt med tid för att göra en cob från fältet smaken två veckor gammal. Ångkokning är alltid bättre än kokning. Om du dränka majskolv i en stor gryta med kokande vatten, har du vatten som smakar som majs och majs som smakar som vatten. Snarare än direkt kontakt med den varma vätskan där din färska majskolvar kan förlora smak, tillsätt endast en liten mängd vätska till ditt lager potten. Med en ångbåt korg eller rund tråd rack, se säden är upphängd ovanför sjudande vätskan. För att försäkra ånga kockar jämnt, jag ofta står axen på end.Your kokt majskolv är klar när det sprutar. Efter några minuter i ångbad, kolla jag för doneness genom att försöka spränga en av kärnorna på majs. Om det yttre skalet på kärnan är mjuk nog, och insidan kokta ordentligt, kommer det brast med lätt tryck från en finger.This är min favorit sätt att närma majskolv och vet hur man lagar det rätt. Även om detta är inte det enda sättet, känner jag att det är lättare än att laga säden medan fortfarande i skal, eller slösa en massa folie omslag varje öra. Om du vill laga majskolvar och behåller all smak och näringsämnen, är en ångande metod sättet att laga det right.Do du laga din säd med skal fortfarande på? Föredrar du att rengöra och ånga säden som mig? Låt oss se vilken väg är mer populär genom att lämna en kommentar nedan: konst av: Chef Todd Mohr