Franska OvensA French Oven sägs vara en Cocotte in av våra franska kockar även om dess känt i Frankrike som en Cocotte det brukar kallas en holländsk ugn .. Det är inte den traditionella idén om en ugn alls men är i själva verket en typ av kastrull .. Du kanske har sett en av dessa i din lokala kök Varor butik eller walmartMainly gjorts av franska hantverkare Le Creuset som har gjort franska ugnar i norra Frankrike i staden Fresoy- le Grand.Long sedan holländska Ugnar var ganska vanligt och tillverkade av gjuten gjutjärn. Mycket tidiga versioner hade en gjuten lock gjutjärn med ett handtag och hängde från Avery heavyhandle. Krukor av gjutjärn då hela var mycket tung och behövde en stark handtag för att stoppa mat som faller i elden. Tidiga Ugnar ibland gjordes med stativ loggar att hålla grytan hamnar i fire.Some ugnar hade en fläns för att hålla kol ovanför grytan och hålla maten tillagas evenlyA Shropshire affärsman vid namn Abraham Darby (som byggde den första gjutjärn bro i världen vid Coalbrookdale över floden Severn) åkte till Nederländerna för att ta reda på om dessa berömda holländska ugnar. som gjordes där i torr sand formar och som gav en högblank finish till sin matlagning pots.Darby tog patent på sin egen version och sålde holländska ugnar (som han kallade dem) både i England och i brittiska kolonier (inklusive USA ). Dessförinnan dessa ugnar var mycket grovt finished.Dutch Ugnar var ett viktigt i alla hem i Storbritannien som de var (och fortfarande är) används främst för stekar, grytor, gratänger och andra rätter som behövde lång långsam matlagning över olika inomhusvärmeväxlare sources.A Dutch Oven var ett akut behov besittning och visas i testamenten specifikt vänster till favorit söner eller döttrar och deras heirsfor användning i deras kitchens.It var normalt för en bostad med en stor kök att vara utrustad med flera av dessa krukor. De var praktiskt eftersom de kan sedan staplas och flera används för att laga mat på samma fire.In själva verket bildade en så riktigt bra pott som nästan varje Prairie Wagon korsar Amerika hade en av dessa insida (och säkerligen in i maten vagnen på Nötkreaturdrev ). Det blev även den officiella grytan av Utah.In södra Australien den grundläggande Oven blev känd som en Bedourie läger ugn men gjordes av stål istället för sköra och lätt bryts gjutna iron.South Afrika hade sin egen version med tre ben att använda över en lägerelden. Detta används ofta av de Voortrekkers som de utforskade busken i södra Afrika och de kallade det en potjie (a litte pot) Cowboys också vanligen används dessa för sina kastruller och det var först i början av 20-talet som Le Creuset förde ut sin version vilket färgglatt var enamelled.This var den första stora förändringen i franska ugnar - eftersom de är emaljerade insidan och utsidan, de är lätta att skrubba (insidan är oftast lackerad i en kräm färg för att underlätta rengöringen) Även amerikanerna använder för att krydda sin krukor före användning, behövde de franska Emaljerade versionerna inga sådana seasoning.French Ugnar inte riktigt utformade för stekning eller annan oljebaserad matlagning men bör hållas för vatten baserad recipes.Similarly är franska ugnar inte riktigt lämpar sig för mycket hög temperatur matlagning så länge och långsam tillagning är regeln med dessa ovensAlthough Le Creuset var initiativtagaren av emaljerade franska ugnar och ha aa antal vibrerande mycket ljusa färger oftast i ovala eller runda mönster, de har nu flera konkurrenter som Lodge och SOM-kinesiska competitorsThe största fördelen med Le Creuset över sina konkurrenter är att Le Creuset dubbel avfyras och så det har två lager av emalj och varje fransk Ugn är noggrant inspekteras för faultsYou bör alltid torka dessa ugnar efter rengöring och de bör förvaras med locket på plats efter att du har lagt en bit hushållspapper inuti för att absorbera fukt konst av:. KeithTheCook