Alla vet hur viktigt det är att äta mer hälsosam mat som frukt och grönsaker. Men sättet de bearbetas kan påtagligt påverka deras näringsvärde. Ofta gör små förändringar i hur vi lagar vår mat kan göra en stor skillnad i de hälsofördelar som de levererar. Ju högre temperatur och ju längre tillagningstid används i matlagning, oavsett metod, zaps de vitaminer och mineraler från även de mest hälsosamma ingredienser. Stänga av värmen vägen upp när matlagning eller bakning livsmedel för en lång tid inaktiverar de vitaminer och mineraler förpackade i livsmedel eftersom värme förändringar sin natur, vilket gör dem inte så lätt absorberas av body.Baking och grillning är två torr värme metoder som väsentligt bryter matens näring på grund av långa tillagningstider och hög värme exponering. Dessa metoder är särskilt destruktiva för värmekänsliga näringsämnen såsom vitamin C, vissa B-vitaminer och spårämnen. Medan han fortfarande använder hög värme, kanske till och med gassande vara ett bättre alternativ på grund av den kortare tillagningstid. Så, vad är en hälsomedvetna kock att göra? Självklart är det bästa sättet att bevara näringsämnen de äta frukt och grönsaker råa och fyller upp på sallader. Tyvärr är detta inte heller praktiskt eller tilltalande för en massa människor. Lyckligtvis kan göra några relativt enkla förändringar i din matlagning metoder avsevärt påverkar den näringsmässiga punch du levererar till tabellen. Här är några förslag: Undvik Krispiga och Overcooked FoodsMany människor tycker krispigt eller brynt livsmedel att vara mer tilltalande för ögonen och gommen. Men för att uppnå detta textur ofta kräver lång tillagningstid eller värme intensiv grillning eller stekning som gör maten mindre näringsrika. Kött tillagas på detta sätt bokstavligen förvandlas när den är stekt och brynt, effektivt bränna den, så dess protein inte kan så lätt absorberas av body.Choose Skonsammare Matlagning MethodsSteamingWet matlagning metoder kan vara lika destruktivt för vitaminer och mineralämnen som bakning och grillning. Vatten blir bara en annan källa till förlust för alla de vattenlösliga näringsämnena. Men ångande mat i bara lite vatten eller ovanför vattnet, förhindrar att näringsläckage uppstår. Re purposing den vätska som används kan ytterligare öka ditt näringsintag. Så länge du håller tillagningstiden kort och inte släck dina grönsaker med fettdrypande såser, är detta ett bra hälsosamt alternativ till råa livsmedel. Behåll locket på grytan och ånga bara tills de är mjuka att maximera hälsa benefits.PoachingPoaching är en snabb, skonsam, fettsnål tillagningsmetod som är bra för människor som inte tror att de har tid att laga mat. Du kan få fram friska, eleganta val på nolltid genom att starta med hög kvalitet, färska råvaror och minska vätskan att göra ett intensivt smaksatt sås. Både kött och grönsaker kan kortfattat sjuda i en liten mängd vätska på ditt val (vatten, buljong, frukt-eller grönsaksjuice) tills bara kokta. Krydda överblivna vätskan och fortsätt att koka den tills den är reducerad till hälften, häll den över din mat för en ljus sås. Denna metod fungerar särskilt bra för känslig fisk och ömtåliga fruits.Sitr FrysOne av de snabbaste sätten att sätta en hälsosam måltid på bordet är med ett hjärta-vänlig stek består av dina favorit kött och /eller grönsaker med lite eller inget tillsatt fett. Med uppståndelse stekning, är tanken att snabbt laga din mat på hög värme så de vitaminer och mineralämnen bevaras. Det hjälper också till att hålla maten intakt så det inte blir halta och oattraktiv. En stor wok eller stekpanna kan användas för att laga ett antal färgstarka, näringsrika kombinationer i minuter. Nyckeln ligger i prep arbete. Skär alla ingredienser i liknande storlekar och börja med de längre matlagning objekt först. Laga lagom tills grönsakerna ta på bara förlora sin skärpa och ta på en intensiv färg för att uppnå de mest näringsrika resultat. Lägga ett par matskedar vatten, vin, buljong eller fruktjuice kan hjälpa spetsa till smakerna i denna magra och snabb matlagning method.The Bottom LineAnytime mat tillagas, oavsett med vilka medel, är näring försvinner. Så C-vitamin du trodde att du skulle få från att broccoli du kokta kväll kanske inte packa den näringsmässiga punch du trodde att du skulle få. När du väljer tillagningsmetoder, vissa är mer destruktivt än andra. Generellt gäller att ju mindre tid och lägre värme du laga mat med, desto mer näring de behåller. Prova dessa enkla, snabb rekommendation för matlagning så att du ger din familj mest näring konst av: Sharon Nixon