Jag skrev nyligen en artikel om Guatemalas enchilada och hur de är inte alls som de mexikanska enchiladas vi känner i USA. Medan en Guatemalas Enchiladas kan serveras på en friterad tortilla, är det också staplade hög med underbara grönsaker, kött och ägg. Användningen av grönsaker som rödbetor och kål, tillsammans med gröna bönor och morötter ger dem en mängd olika vitaminer. Den tomatsås används i Enchiladas är hemlagad från tomater, tomatillos, lök och vitlök. Köttet tillagas och stekt och erbjuder protein tillsammans med en bit av ägg. Enchiladas serveras med ett stänk av ost och persilja. Det är en läcker, näringsrik sallad på en plate.Enchiladas är inte den enda typiska guatemalanska mat att vara hög i näringslära. Svarta bönor är en basföda, ätit en till tre gånger om dagen, erbjuder massor av protein och fiber. Tillsatsen av ris och majs tortillas till att måltiden blir en komplett protein. Plantains också ätit på varje måltid, och används som en grönsak om grönt. När grönt, mjölbananer är inte särskilt söt eller mjuk, så matlagning dem i vatten ger en liten sötma, vilket gör en utmärkt sida skålen till någon varmrätt. En servering av groblad är högre i fiber, vitamin C och kalium än en portion av bananer. De används också som en efterrätt, helt enkelt kokta när mycket mogen, eller göras till olika dessert dishes.One efterrätt med mjölbananer är steka skivor och servera dem i en mullvad sås. Guatemalanska mole sauce är tillverkad av tomater, tomatillos, pumpafrön, sesamfrön och kanel, med tillägg av choklad i slutet. Använda alla grönsaker och frön ger ett bra tillskott av fiber till kosten, tillsammans med vitaminer och minerals.A gemensamma guatemalanska sallad malet rädisor blandat med lite hackad tomat, mynta, lök och limejuice gör en extremt hög smak och låg kalori maträtt , rikt på fiber och vitamin C. corn tortillas gjorda av kokt fält majs med groddar kvar i är höga i fiber och vitaminer och dessa äts upp till tre gånger om dagen. De flesta någon soppa eller förtjockad rätt gjord i Guatemala är förtjockad med användning av strimlad tortillas, bröd, jordnötter eller frön, i stället för mjöl. De olika typer av Tamale äts i Guatemala har sin grund antingen i hominy eller ris eller en kombination. Som nämnts, innehåller hominy eller kokta hela fältet majs, hela kärnan, med mer näringsvärde än en burk hominy utan grodden. Alla såser läggs till tamales görs genom att mala samman tomater, tomatillos, paprika, torkad chili, pumpafrön, sesamfrön, kanel och ibland choklad. Dessa speciella smaker är en röd tråd genom Guatemalas foods.Another typ av Tamale som används som en behandling för frukost, efterrätt eller någon tid av dagen kallas tamalitos de helote. Vi alla förstår en tamale är oftast majs, marken och insvept i en majs skalet eller bananblad och ångas. Helote är unga majs inte sockermajs vi vet här i USA för majskolv, men fältet majs som inte har mognat till fullständig torrhet. Kärnorna avlägsnas från majskolvar och marken, med socker och kanel tillsattes för smak. De gröna majs skal används för att linda in dessa små tamales, förmedla en särskild smak och godhet. Användningen av hela majskorn i denna maträtt är ett sundare sätt att äta som en fräst majsmjöl med grodden avlägsnats. Min man frågade, varför inte bara skiva kärnorna från kolven och göra hela processen enklare? Mitt svar är att smak och utseende skulle vara annorlunda, och de flesta av näring skulle lämnas behind.Guatemalan typiska rätter kan ta tid att förbereda sig ordentligt, men slutresultatet med all den näring förpackade i är ovärderligt. Jag sätter stort värde på alla de komplexa och smakrika typiska recept jag lärt mig att det över 30 år sedan, och jag använder dem till denna day.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern