Vilda svampar har snabbt blivit en stapelvara i amerikansk gourmetmat. Även om dessa svampar har varit en vanlig komponent i dieter runt om i världen i många år, de har först nyligen blivit gemensam plats på restaurangmenyer, visar matlagning, i artiklar och gourmet mat butiker i staterna. Vilda svampar erbjuder djärvare och unika smaker, olika texturer, och nya sätt att beredningen att de vanliga vita champinjoner vi alla växte upp med bara inte kan ge. Torkad svamp som shiitake, murklor, kantareller, ostron, porcinis och woodear har alla unika smaker och texturer som kan lägga ett underbart djup av smaker och texturer till alla typer av cuisine.Dried vilda svampar har ett par fördelar jämfört med sina friska motsvarigheter. Först, vilda svampar som grönsaker är mestadels vatten, då detta vatten avlägsnas under torkningsprocessen svamp naturliga smaker intensifieras. Denna intensifiering av smaker är liknar vad som händer med ett soltorkade tomater. Vissa kockar föredrar även torkad svamp över deras färska motsvarigheter! Torkade svampar har också en utmärkt lagringstid på upp till ett år, vilket gör dem till ett perfekt objekt för att hålla lager i pantry.Dried shiitakesvamp Ha en underbar mushroomie smak kombineras med kulinariska mångsidighet och ett förmånligt pris. Efter beredning av dessa läckra svampar har en köttig konsistens och en stark woodsy smak som inte kommer att övermanna livsmedel som de kombineras med. Detta gör dem lätt substitueras in alla recept som kräver vita svampar. Shiitakesvamp har en lång historia av användning i det asiatiska köket, speciellt japanska och kinesiska matlagning. De är också kända i vissa asiatiska kulturer för att ha många medicinska egenskaper. Torkade Morel svamp, på grund av deras fantastiska smak, har en lång historia av användning i USA med vild svamp jägare, samt är mycket populär i det franska köket. Denna delikat och utsökt smak har lett många människor att hänvisa till dem som "kungen av svampar". Torkade Kantareller, ostron och porcinis alla har unika och läckra woodsy smaker av sina egna. Kantareller har en underbar fruktig smak och arom, ostron har en sammetslen konsistens med skaldjur liknande smak, och porcinis har en stark woodsy och jordig smak. Oyster och karljohansvamp har kraftfulla smaker som måste användas med försiktighet när ersätta dem för vita knappen svamp i ett recept. Om du vill veta mer om någon av dessa svampar, eller att beställa några att prova hemma besöka Wild Mushroom Supply at: www.driedshiitakemushrooms.comWritten av Alex Hamilton konst av: Alex Hamilton