Det är allmänt känt att grönt te har många hälsofördelar. Vad du kanske inte vet är att en grupp av substanser som kallas polyfenoler är ansvariga för de flesta av dessa fördelar. I denna artikel kommer jag att behandla polyfenoler och deras del i att förbättra vår wellbeing.What är en polyfenoler? Polyfenoler är ämnen produceras naturligt i växter. En undergrupp av polyfenoler som kallas flavonoider har upptäckts ha positiva hälsoeffekter. Flavonoider finns i grönsaker, frukt och te. Te har särskilt stora mängder flavonoider, omkring 8 till 10 gånger så mycket som grönsaker och fruits.Flavonoids är starka antioxidanter. Antioxidanter tros vara fördelaktigt för vår hälsa eftersom de hjälpa till att förhindra cellskador. Antioxidanter fungerar genom att städa upp fria radikaler och stoppa dem från att skada cells.CatechinsMost av flavonoider i grönt te är katekiner. Katekiner är helt enkelt en undergrupp av flavonoider. Katekiner utgör omkring 25% av torrvikten av grön tea.EGCGThere finns flera olika katekiner som finns i grönt te, men epigallocatechin 3-gallate (EGCG) har fått den högsta graden av forskning. Det finns många tecken på att EGCG är användbar vid behandling av många olika cancersjukdomar, samt förhindrar them.EGCG utgör 50 till 75% av flavonoider innehållet i grönt te. Som namnet flavonoider antyder, dessa ämnen bidrar till smak av frukt, grönsaker och te. EGCG är ansvarig för en hel del av bitterhet i grönt te. Stöpning te under längre tider, med varmare vatten, kommer att leda till en mer bitter te, med mer EGCG. Om du vill öka de positiva hälsoeffekterna av te, brygga ett starkare te eller använda bladen för flera infusioner för att dra ut mer polyphenols.Green te har mycket högre nivåer av EGCG än svarta teer. Detta beror på att de oxidationstillstånd processer som används för framställning av svart te omvandlar katekiner i olika polyfenoler. Dessa polyfenoler kan fortfarande ha positiva hälsoeffekter, men de har inte varit så noga studerat som EGCG.Polyphenol innehåll av grönt te BeveragesThe USDA har upptäckt att nybryggt, varmt te har de högsta halterna av polyfenoler. Omedelbar te har lägre mängder, och redo att dricka teer har ännu mindre. Koffeinfritt grönt te har låga nivåer också. Att förvärva största hälsovinst, brygga ditt eget vanliga gröna tea.You kanske även överväga att använda lösa blad te över påse te. Lösa blad har mindre bearbetade, och är tillverkad av hög kvalitet blad. Bag teer är gjorda av blad som har skurits i extremt små bitar. Detta resulterar i ökad oxidation och mer förlust av nyttiga ämnen Musik av:. Brian Chesterton