Du läser om ett vin som är starkt omdömet och jäkt iväg till din lokala vinbutik för att få en flaska. Du har några vänner över och pop korken för middag. Mycket till din besvikelse, vinet är okej men inte alls lika bra som översynen föreslog. Frågan kan vara temperaturen på wine.Wine är inte som vatten. Du kan dricka vatten vid rumstemperatur, iskall eller ens lite varm och ändå få lindring. Varmt vin är sällan mycket smakrik. Detta beror på att temperaturen spelar en roll i att föra ut vissa smaker och inslag av vintage. Temperaturen kan också hämma vissa smaker och element som kan vara till stark när vinet har rumstemperatur. Annorlunda uttryckt, är temperaturen en viktig faktor för att få balans i wine.White vinet är ett klassiskt exempel. Det ska serveras bara lite svalare än kylskåpstemperatur i 43-46 graders intervall. Självklart är att Fahrenheit som motsvarigheten i Celsius skulle vara en kokande vin! Oavsett, ger detta temperaturområde en perfekt balans mellan de konkurrerande inslag av vita. Vad händer om du tjänar det under detta temperaturområde? Smakerna blir alla intetsägande och svåra att urskilja. Servera vinet vid rumstemperatur, däremot, ger ett vin som är mycket sur. I allmänhet är det bäst att starta en vit på runt 43 grader. När den värms upp långsamt i glaset, kommer fler smaker emerge.What om Reds? Jo, de säger att du ska tjäna ett rött vin vid rumstemperatur. Denna kliché är från en äldre tid, och faktiskt är fel i de flesta moderna miljöer. En röd bör serveras vid en temperatur som motsvarar det vatten som kommer ur kranen. Jag vet inte om var du bor, men det är mycket kallare än rummen i mitt hem. För att lösa problemet, bara sätta ditt röda i en balja med kranvatten under några minuter och temperaturen och smak bör balansera ut nicely.Wine är mycket temperaturkänsligt. Medan vi har täckt de allmänna riktlinjerna för vita och röda här, alltid tar sig tid att ta reda på den optimala temperaturen för den specifika vin som du ska dricka. Om du inte gör det, kanske du tror att en annars fint vin har något fel med det konst av:. Tom Ajava