Det finns inget bättre än rejäla livsmedel att jaga bort vintern frossa, och som en ung man i Nordirland, njöt Colum Egan den värmande effekten av hans mors hemlagad soppa. Idag, när befälhavaren destillatören av Old Bushmills Distillery i County Antrim-världens äldsta irländsk whiskey-Egan fortfarande åtnjuter "värma hans ben" med en stor skål med soppa. "Jag tror att soppan var uppfödd i mig av min mor. Hon säger att Det finns både äta och dricka i det ", säger Egan.Another av Egan s favoriträtter är lax. "Jag älskar tanken på att äta vild lax från mycket floden som är källan till vatten för vår irländska whiskey." Chefs runt om i världen har länge vänt sig till andar för att lägga nivåer av komplexitet och smak till sina favoritrecept, så det borde komma som någon överraskning att irländsk whiskey har en plats i moderna recept som kommer att glädja gommen långt efter St Patricks Day. Men för dem som söker tradition, delar Egan hans favorit recept för Irish coffee. Häll 11/2 uns av Bushmills Original Irish Whiskey in i ett varmt glas. Fyll på med starkt svart kaffe och toppa med vispad grädde. Bushmills Wild Mushroom Soup1 oz. torkad karljohanssvamp (indränkt i varmt vatten och finhackad) 1 kopp varmt waterolive oilbutter2 purjolök-fint sliced2 schalottenlök-chopped1 vitlöksklyfta-chopped8 uns. färsk vild svamp-chopped4 cups nötkött stock1 /2 tsk. torkade thyme1 /2 kopp dubbel creamSalt & nymalen svart pepperSprigs av färsk timjan till garnish3 kapsyler Bushmills Original Irish WhiskeyServes fourIn stor kastrull, fräs purjolök, schalottenlök och vitlök i smör och olja tills den är mjuk, rör om ofta (ca 5 minuter). Lägg svamp och rör på medelvärme tills de börjar mjukna. Lägg köttbuljong och koka upp. Tillsätt karljohansvamp, blötläggning vätska, timjan och salt och peppar. Sänk värmen till hälften täcker pannan och låt sjuda försiktigt i 30 minuter, rör occasionally.Pour ca 3/4 av soppan i en matberedare och mixa till en slät. Kombinera med resterande soppa, tillsätt grädde och värme genom. Kontrollera konsistensen, lägga mer lager eller vatten om soppan är för tjock. Tillsätt 3 mössor av Bushmills Original Irish Whiskey. Krydda efter smak. Servera varm, garnerad med kvistar färsk timjan. Peppered River Bush lax med Bushmills Sauce1 whisky grädde matsked svarta pepparkorn, crushed1 /2 msk vit pepparkorn, crushed2 6-oz. lax steaks1 tsk Dijon mustardfreshly malda hav saltbutter1 Matsked Bushmills Original Irish Whiskey1 /2 kopp tunga cream1 matsked hackad färsk gräslök, plus extra att garnishServes twoCombine krossade pepparkorn. Täck lax biffar med senap och tryck pepparkorn i de skurna sidorna av laxen att bilda tunn beläggning. Krydda med salt.Melt smör i en het panna. Lägg lax biffar. Reducera värmen till medium och koka på ena sidan, tills brynt, ca 3 minuter. Öka värmen till medelhög, vänd laxen. Lägg whisky. Koka snabbt tills whisky har reducerats. Tillsätt grädden och rör om snabbt, skrapa upp eventuella bitar som fastnar i botten av pannan. Ta till en boil.Cook tills såsen börjar tjockna (1-2 minuter), sedan smaka av med salt och peppar. Rör i den hackade gräslök och servera genast, garnerad med extra gräslök konst av:. Deandre Castro