Jag älskar "mysteriet" involverad i arbetet med vin. Det är en supa som är ännu mer mystiskt för majoriteten av människor som inte är involverade i att odla den och gör det som mig. Som en vinmakare, får jag frågade en ständig ström av frågor. En jag ofta frågan är, "Kommer en flaska vin kvar länge efter öppnandet?" Gosh! Är detta en fråga som verkligen beskattar ditt sinne? Detta är inte en fråga som beskattar mig, måste jag säga. Hos oss det tomma fartyget går i soporna på samma kväll! Men swills inte alla deras vin med så mycket gusto som oss, är så här några tips. Så snart vin kommer i kontakt med syre, börjar det förändras. Om du vill smutta bort på en flaska under en period av dagar, förvara den i kylskåpet för att bromsa oxidation process. Detta är perfekt för vita men mindre optimalt för rött vin, som kommer att gynnas av en liten uppvärmning inför dricka. Och byta korken eller locket är obligatorisk eftersom det saktar ned den hastighet med vilken oxidization occurs.Wine kan ibland smakar bättre dagen efter det öppnades. Detta är särskilt fallet med unga fylliga röda viner. Men andra kan förlora sin frukt struktur och blir ganska platt mot gommen. Detta är fallet med de flesta vita viner och alla äldre cellared wines.Here är min tumregel. När du öppnar en flaska vin, prova att dricka det inom en vecka, och helst inom ett par dagar för optimal dricka. Som alltid dock, beror det på vinet. Några håller upp mycket bättre än others.If du prova lite varje dag, bör du smaka skillnaden. När du gör, avsluta det dagen innan det är försent! Det är lite som skivning ett päron - ju längre en skiva är kvar sitter på bänken, desto mer kommer det att oxidera och gå brown.Perhaps du har sett en vakuumpump enhet marknadsförs och trodde det skulle vara värt att investera i en. Tänk igen. Viss forskning jag läste sa att de sög ut en hög av aromater från vinet, vilket gör att vinet att gå bort snabbare. Det är helgerån! Vid slutet av varje dag här i vår vingård & business konferensanläggning, submerse vi alla öppnade flaskor i en tank av argon, en tung ädelgas som skyddar innehållet i varje flaska. Detta är en nödvändig kostnad som lätt kan motiveras av en vingård-baserad konferensanläggning som vårt, men förmodligen utom räckhåll för inhemsk situations.All av detta är helt onödigt i min mening ändå. Allt du behöver göra är att hålla dricka. Sluta inte förrän flaskan är tom och du kommer att hålla vinproducenter i full sysselsättning Musik av: Darryl Soljan