Jag fullkomligt glöm inte min första känsla när jag åkte till Lanzarote: Kunde inte få en tapasbar! Efter att ha vistas i främsta Spanien särskilt ett par månader på Costa Brava, fick jag bekant med "spanska" specialitet att äta när som helst och varhelst några tapas tillsammans med en klunk av ett lager eller ett glas vin. Eftersom saker och ting har förändrats en aning och tapas är nu populärt överallt i Europa. Men vad exakt är tapas? Jag kan komma med en effektiv presentation av de primära plattorna serveras i tapas hittar du i Spanien och även på Kanarieöarna: Den spanska omelett (Tortilla Española) är den i särklass mest klassiska tapas du möter i varje caféer eller kafeterior i Spanien. Det är bara en omelett gjord med ägg, potatis och ibland lite lök som tenderar att presenteras kall eller varm när du njuter. Den franska omelett (Tortilla Francesa) är bara vispade ägg som erbjuds som det är eller kanske i en sandwich med en limpa bröd som tidigare tillämpats tillsammans med en bit av tomat och vitlök. Köttbullar (albondigas) fortfarande en traditionell i Spanien, är de köttbullar oftast kött eller fläsk, kryddat och presenteras vanligtvis tillsammans med en tjock tomatsås. Rysk sallad (Ensaladilla Russa) är känd som en kylig sallad gjord av bitar av potatis, tonfisk, oliver, morötter, ärtor, kokt ägg allt blandat med majonnäs. Mycket uppfriskande i varmt väder, men uppmärksamma kaloriförbrukning. Skinka kroketter eller fisk (kroketter) gjort med en riktigt tät vit sås kombination med skinka, kyckling samt fisk rullade allt med en sked och stick inuti fritösen. Perfekt med en kombinerad sallad (sallad, tomat, lök, morötter, oliver). Kikärtor (Garbanzas) är ofta kikärter som tillagas med portioner av nötkött eller bacon erbjuder en typ av soppa riktigt tjockt och mycket tillfredsställande bonden mat. Perfekt om du svälter och lite kort om pengar. Kalvkött gryta (Estofado de ternera) den spanska variationen är lite mindre tungt än vår klassiska franska gryta. Så de är bitar av nötkött i kombination med grönsaker som purjolök, lök, morötter och ärtor alla kokta ordentligt i buljong med lite vitt vin. Vitlök räkor (Gambas al ajillo) är min personliga favorit tapas, de skalade räkor helt enkelt dyk rakt in i en liten skål med kokande olivolja smaksatt med några bitar av färsk vitlöksklyfta och Hot Chili Peppers. Allt levereras direkt vid matbordet i denna lilla kruka fortfarande kokande, välsmakande tillsammans med en del av bröd indränkt i olja medan det är varmt. Kanarisk fiskgryta (Sancocho canario) Sancocho är ett konventionellt sätt att göra fisk, som normalt kräver tvätt uttorkad och saltad fisk (cherne) innan kokning i en stor behållare med batatas (sötpotatis), mycket vitlök, spiskummin och paprikapulver. Här hoppas jag att jag har brynas din mun! . Bonappetit konst av: Tim Lanz