Stjärnanis är lite används utanför dess naturliga södra Kina och Vietnam. Det har spridit sig till varhelst dessa kulturer har gått, tagen längs både att använda och där det är möjligt, för att växa. Formen av stjärnanis är att av en oregelbunden åtta och ibland upp till tolv pekad stjärna. På kinesiska betyder namnet åtta poäng. Det är en mycket vacker och dekorativ krydda, ofta i hantverk eller flöt i te. Stjärnorna är frukterna och varje punkt av stjärnan är en pod som håller en mycket blanka ovala frön. Färgen på skida är en djupt rostig brunt, och de blanka fröna en ljusare karamellfärg. De spröda frön är mindre aromatisk än fruit.Star anis är frukten av ett litet vintergrönt träd, Illicium verum. Trädet växer till en höjd av cirka 26 meter, med blanka blad och små gula, multi-petaled blommor. Blommorna följs av frukter i det sjätte året. Trädet kan fortsätta att bära frukt för 100 år. Frukterna plockas samtidigt fortfarande är omogna och sedan soltorkade. Dess smak är anis liknande, men mycket mer potent och med en tyngre lakrits smakkomponent än vanlig anis, och med en distinkt söt anteckning. Om du använder som en ersättning för anis i ett recept, är det bäst att skära ner mängden med en halv till två tredjedelar. Stjärnanis är en viktig ingrediens i kinesisk fem kryddor pulver, tillsammans med kanel eller cassia, andra möjliga blandningar kan innefatta Szechuan pepparkorn, svarta pepparkorn, kryddnejlikor, fänkål, anis eller ingefära. Detta är receptet jag använder för att göra min egen blend.Five Spice Powder1 msk Szechuan peppercorns1 /2 tsk hela cloves8 inches av kanelstång eller cassia2 msk fänkål seed10 hela stjärnanis Lägg alla ingredienser i en torr stekpanna på medelhög värme och torr stek tills doftande. Detta frigör oljorna, vilket gör en mer aromatisk blandning. Sätt kryddorna tillsammans i en liten bländare används endast för kryddor och mal till ett pulver. Förvaras i ett svalt, i en lufttät container.Some förslag för användning av fem kryddor pulver är en krydda gnida för fett kött såsom biffar, kjol biff, fläsk eller anka. Den kan blandas in i en marinad. Smakerna kan vara mycket stark, så börja med lite och se hur det går med din smak. Lägg det till en stek, eller till ris eller helst du vill ha en riktig punch av smak. Det kan blandas med salt som en krydda som skall tillsättas vid bordet. Den kan också användas som en kryddad te blandning, liknande Chai. Jag har gjort ett recept för en underbar Masala Chai Tea, med ett fåtal andra spices.Masala Chai4 hela cloves2 hel kardemumma pods1 två tums bit äkta kanelstång 1 dl vatten ¼ tsk ginger1 /8 tesked svart pepper2 matskedar torkade lemongrass1 hela stjärnan anise1 /2 cup milk2 msk svart te i en mortel, krossa kryddnejlika, kardemumma och kanel. Överför krossade kryddor i en liten kastrull, tillsätt vatten, ingefära, paprika, citrongräs och stjärnanis och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen, lock och dra i 5 minuter. Tillsätt mjölk att panorera och låt koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt de svarta tebladen. Täck över och dra i 3 minuter. Rör om, sila in en uppvärmd Tekanna. Söta som desired.Star anis infördes till Europa under sextonhundratalet, där den främst används i bakverk och sylt. Det är också en arom som används i likörer såsom anisette och Pernod. Den används ofta i betning, vanligen med hjälp av trasiga punkter. Hela frukter är bäst marken i en mortel eller en elektrisk kryddkvarn. Kineserna använder kryddan i fjäderfä och fläsk rätter. Den vietnamesiska använder det i deras nötkött soppa. Det går bra med bräserad fisk eller kammusslor och klara soppor. Det är en utmärkt krydda för pumpa eller purjolök. I traditionell kinesisk medicin, är stjärnanis används som ett te för matsmältningen, och även för kolik i babies.If detta är en ny och okänd krydda för dig, hitta lite och prova det. Gör din egen Five Spice Pulver är en givande upplevelse. Varje gång hela kryddor används, är resultatet vida överlägsen en pre blandad butik blandningen. Ta reda på yourself.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern