Vinframställning jäst är en viktig ingrediens för alla typer av vin, oavsett om du gör vin för en stor gård som producerar kommersiella vin (vilket naturligtvis du bara skulle göra om du var lämplig utbildning) eller gör ditt eget vin hemma. Av denna anledning är det viktigt att välja god kvalitet jäst som kommer att göra job.So vad exakt är det jobb som jästen har att göra? I två korta ord, gör det alkohol. Och det är alkoholen som gör skillnaden mellan vin och vanlig druva juice.Yeast och vin makingTo göra vin, vi måste kombinera druvor (i en eller annan form) med socker, vatten och jäst - ibland med tillsats av andra ingredienser. Sockret och jäst reagerar och det är då jäsningen börjar ske, och hela blandningen börjar likna en skummande häxans brygd. Det är en ganska märklig process eftersom det också gör att sockret mindre söt. Därför är varje typ av vin, sött, halvsöta, torr eller extra torr (brut) behöver socker för att göra det. I genomsnitt, du kommer att behöva cirka 2 lbs av socker för varje liter vin du producerar - och det kommer att sluta med ett vin som har en alkoholhalt på cirka 10 percent.If du tittar runt efter jäst kommer du snabbt se att det finns olika typer av jäst för olika tillämpningar. Även om de flesta kommer från en viss art, Saccharomyces cerevisiae, tillverkare använder samma art att jäst för ölbryggning, vilket gör whisky, bröd och för andra ändamål också. Bara varnas att du inte kan använda jäst produceras för att göra bröd, öl eller något annat för att göra vin! Så det är inte bara en fråga om att gå till din lokala stormarknad och ber om "jäst". Det måste verkligen vara rätt typ, och det måste också vara en anständig kvalitet. Om det inte är, så har du ingen chans att producera en bra, drickbart hus vin. Du kan lika gärna gå en flaska av shelf.Dry kontra wetMost människor tenderar att använda torkad jäst för vinframställning, men du kan också använda flytande jäst. Den gör samma jobb men snabbare, och många människor kommer att säga mycket mer efficiently.If du köper en vinframställning kit du oftast får torrjäst. Det är inte ett tåg smash. Allt du behöver göra är att aktivera jästen själv i varmt vatten innan du lägger den i vatten, socker och druva mix.If du är seriös (eller blir värre) om att göra vin, då du kommer snart att hitta vilken typ av vin jäst fungerar bäst för dig konst av:. Al Barker