Ah, det finns inget som en rik, mörk hearted vin sitter gärna i en gnistrande ren karaff är det? Inte bara ser det vackra, ökar det vår känsla av förväntan. Det ser också super-posh, och varje gång i en stund som inte kan vara en dålig sak. Så varför dekantera vi? Vilka viner gör vi en punkt för dekantering? Hur gör man egentligen det? VARFÖR DEKANTERA? Det finns två huvudorsaker till dekantering. 1.To bort sediment i åldern (röd) viner som rött vin åldras, kan en deposition bildas. Detta sediment är helt ofarlig och naturliga, men inte mycket angenäm i munnen. Syftet med dekantering här är att se till att vinet häller klar och tydlig. 2.To låta vinet andas Dekantering vin luftar det. Kontakt med syre utvecklar vinet, föra ut dofter och mjukgörande det. Denna andning process är ibland gynnad för unga röda viner som annars kan komma över så hård och tuff. Vilka viner BEHÖVER dekanteras? Som en allmän tumregel är det bra att anta att röda viner som har sett 10 + år i flaskan kommer att behöva dekanteras. Du kan dock se vinproducenter tyder på deras etiketter som deras röda vin produceras "unfined och ofiltrerad" (eller ord om detta). I detta fall skulle du förvänta dig att se sediment i flaskan tidigare. Kom ihåg förstås att endast en liten andel av viner kommersiellt tillgängliga har kapacitet att åldern 10 år +! De flesta är utformade för att vara berusad ung (inom 1 till 2 år efter release datum). HUR dekantera stå flaskan upprätt Om din flaska vilar i din vinställ, är nu dags att ta ut den och ställ den upprätt. Sedimentet behöver samla i botten av flaskan - det är bäst att låta minst en dag för att detta ska ske. Innan du korka upp vinet, ta kapseln och rengör nacke och skuldra av flaskan som du dekantera måste du vad som händer i flaskan axlar och nacke (mer om detta inom kort). FÅ NÅGOT ljus innan du börjar dekantering, måste du se till att du kan mycket tydligt se vad som händer i flaskan under själva processen. Få ett ljus eller en ficklampa, och se till att ljuskällan är placerad för att lysa igenom vinet halsen när du häller. KORKA UPP, OCH börja hälla Ja, det är det, du dekantering! Det finns inget speciellt att tänka på här, se bara till att du häller långsam och stadig. Håll hälla tills du ser virvel av sediment samla i axeln av flaskan. Om några pilspetsar av sediment börja visas i vinet löper genom flaskhalsen du går för långt (kom ihåg att du vill att vin att hälla klar och ljus). Du skulle generellt förväntar inte mer än 1/2 tum av sediment lastade vin som skall lämnas i flaskan vid slutet av denna etapp. Genvägar Vissa människor använder metallnät (observera detta måste vara mycket bra), för tunt tyg eller kaffefilter i en tratt över hela klarning bort vin sediment. Detta kan beröva vinet dess karaktär, och rekommenderas inte. För våra evenemang vinprovning vi använder muslin i slutet av klarning, en idiotsäker metod som utvinner varenda droppe. TIPS Om ett vin är 20ish + år gammal den kan vara känslig (i vinbranschen detta är känt som "spöke i glaset"). I detta fall dekantera vinet strax innan du dricker. Dekantering VINER att lufta dem bara följa processen över och låt vinet stå i 1 till 1 1/2 timme. Var försiktig här men - vissa viner stå mycket längre än detta kan orsaka oxidation. Dubbelklicka slutligen dekantering Detta är inte så komplicerat som det låter! Detta är helt enkelt processen att hälla en dekanteras vinet tillbaka till sin ursprungliga flaska (vanligen med hjälp av en tratt). Dubbelklicka dekantering gynnas av suave typer som vill att folk ska se det smärtsamt dyrt vin som serveras. För dubbel dekantering, innan du häller vinet igen, ta bort eventuella kvarvarande sediment från flaskan genom att skölja den med vatten (skaka flaskan om det behövs eftersom vissa sediment kan lämna en klumpbildning effekt) katalog By:. Pip Martin