Du kan inte slå stekt kyckling till söndag lunch eller för att behandla familjen, och om du följer mitt recept har du ett perfekt resultat varje gång. Jag gillar att saker mitt kyckling med en blandning baserad på god kvalitet korv kött före tillagning, eftersom det hjälper till att hålla fågeln fuktig. Eller så kan du bara sätta en liten citron och några kvistar örter i hålrummet för en frisk smak: rosmarin, timjan, persilja och dragon är allt bra. Om du steka dina potatisar i samma burk under fågeln, ger kycklingfett dem en underbar flavour.Roast kyckling med fläsk stuffingIf du har en favorit korv, kan du alltid använda det som ett substitut för de som används i fyllningen belowServes 4 , plus leftoversReady i 3 hours15g butter1 schalottenlök, fint chopped4 Extra Special fläsk och korv Leek, skins removed25g pack färska thyme25g färsk vit breadcrumbs1tbsp hackad färsk parsley1 Stor kyckling (2,2 kg) 750g Kung Edward eller Maris Piper potatis, peeled2tbsp oliv oilGravy, att tjäna 1 . Värm ugnen till 200C/180C Fläkt /Gas 6. Smält smöret i en kastrull och koka schalottenlök över svag värme tills den är mjuk. Överföring till en skål och sval. Tillsätt korv. Ta bort bladen från 1 kvist timjan, hacka och lägg i skålen. Tillsätt ströbröd och persilja. Säsongen väl. 2. Sätt hela kyckling på en bräda och skjut fyllningen in i hålrummet. Tre. Skär potatisen i stora, jämnstora bitar och arrangera i en stor stekgryta. Sätt en kuggstång på toppen. 4. Sitt kycklingen på gallret, gnugga huden med olivolja och krydda. Koka i 2 timmar och 15 minuter, tråckla ibland. Halvvägs genom kokning, vända potatisen över och flytta runt dem i burken. Fem. Överför fågeln till en tallrik, täck löst med folie och vila på en varm plats i 15 minuter innan du skär. 6. Öka ugnen till 220C/200C Fläkt /Gas 7 och tillbaka potatisen i ugnen, denna gång utan racket, i 5-10 minuter eller tills de är knapriga. 7. Rista kycklingen. Värm såsen och servera med kycklingen, stekt potatis, beströdda med timjan, och peasSpecial peasThis recept förvandlar grundläggande frysta ärtor i en läcker fransk maträtt genom att tillsätta några extra ingredienser. Ett perfekt komplement till grillat chickenPut 350g frysta ärtor, 4 trimmade och skivade vårlökar, 1 skivad Little Gem sallat, 25g smör och 4 hackade färska myntablad i en kastrull med 150 ml vatten. Täck pannan med ett lock och värm tills det börjar bubbla. Fortsätt att sjuda ärtorna i 10 minuter. Servera genast. Serverar 4Great matlagning tips:-Cooking timeIf din kyckling är en annan vikt än den som används i mitt recept, eller om du tillagar den utan fyllning, beräkna koktiden på 20-25 minuter per 500g, plus en extra 20 minuter, vid 200C /180C Fläkt /Gas 6.StuffingWhen du saker kycklingen, beräkna koktiden på vikten av kyckling när stuffed.What 's all fackverket om? trussing knyter ihop benen med kök snöre för att hålla fågelns form under tillagningen för en snygg, professionell finish.PreparationI gillar att borsta huden hela med olivolja innan tillagning, för att hjälpa huden fräsch och brunt. Eller så kan du använda smält smör blandat med olivolja. Jag täcker inte fågeln med folie, och jag tråckla det var 40 minuter som det cooks.Is det kokta? För att testa det, genomborra den tjockaste delen av låret med ett spett. Om köttsaften är färglös, är det kokta. Om köttsaften rosa, tillbaka kycklingen i ugnen i ytterligare 15 minuter eller tills köttsaften clear.RestingPut kycklingen på en plåt och täck löst med folie. Vila i en varm (inte het) plats för 15-20 minuter innan du skär. Detta gör att juice att omfördela jämnt i köttet, håller det succulent.How att hugga en chickenUse en vass kniv och en gaffel för att hålla köttet still1. Sätt kniven mellan benet och kroppen och avbröt benet och låret i ett stycke, sedan avbröt wing.2. Skiva en av brösten. Vänd kycklingen runt och upprepa på andra side.3. Skär varje ben på mitten för att separera trumstockar från låret konst av: Raj Sidhu