algeriska köket, liksom själva landet i sig, har många kulinariska influenser, främst, berber, arabiska, franska och Turkiet. Denna mix av influenser skapar en blandning av smaker, dofter och texturer, något som är unikt algerisk. De rätter och ingredienser skiljer sig något från region till region, med varje region har sina egna specialiteter. Eftersom 99% algerier är muslimer, skulle du inte hitta något fläsk i algeriska köket. Den gynnade kött är lamm, med kyckling som kommer i en avlägsen andra. Den basföda i Algeriet är couscous, oftast serveras kryddig och khbaz, en traditionell arabisk tunnbröd. Andra ingredienser som används i algerisk mat tenderar att vara längs medelhavskosten, med tomater, linser, paprika, aubergine, oliver, apelsiner och citroner. Fisk-och skaldjursrätter kan hittas längs kusten, och alltid har färska ingredienser. Dadlar, färsk frukt och bakverk är de typiska öknar. Om du försöker algeriska rätter, och du vet att dina kryddor väl, kommer du att inse att de vanligaste kryddorna som används för matlagning finns olika typer av torkade röda chili (för att kryddighet!), Spiskummin, kummin, mejram, koriander, fänkål och svart pepper.CouscousCouscous är en av Algeriets mest berömda rätter och är förmodligen lika gammal som algerierna själva. Det anses vara en basföda och serveras vanligtvis kryddig. Couscous är faktiskt en typ av finkornig, som framställs av mannagryn vete, och konsumeras med kött och grönsaker. Andra länder som Marocko, Tunisien, och även Frankrike har sin egen version av denna maträtt. De Ingredienser :400-450 g förpackade couscous500 g torkade chickpeas2 bruna lök, chopped2 vitlöksklyftor, chopped1 morot, sliced1 grön paprika, sliced1 aubergine, skivad, sköljas och salted450 g lammkött, skuren i 2x2 tums cubes1 liten kyckling, skuren i 8 parts200 g färsk grön sträng beans250 g konserverad kronärtskocka bottnar, drained100 g butter3 matskedar olivolja oil1 pimento4 tomater, seedade och chopped2 matskedar paprikaSalt (enligt din smak) cayennepeppar (beroende på din tolerans för kryddighet!) De Instruktioner: Placera couscous i en grund kastrull och fyll den med 4 koppar vatten. Snurra runt lite, häll sedan av vattnet med hjälp av en sil. Försiktigt gnugga couscous mellan dina händer som du returnera den till pannan, för att bryta upp någon lumps.Leave det åt sidan för att dry.Now, Stek lök, vitlök, paprika, morot och aubergine med kyckling och lamm i olivolja . Detta kommer att vara grunden för din gryta. Lägg de torkade kikärter i pannan, och lägg bara tillräckligt med vatten för att täcka kikärter. Lägg paprika, paprikapulver, salt och cayennepeppar efter smak. Ta kastrullen till en koka, och sedan låta det simmer.Fill en vattenkokare /kruka med lite vatten. Fäst durkslag över vattenkokare /kruka. Spoon couscous i durkslag. Sätta vattenkokare /kruka på spisen, ta med den till en koka, och låt couscous ånga för 45 minutes.After att dumpa couscous till couscous pannan igen för att låta det dry.Add tomater och bönor till den andra pannan, den sjudande en, och låt den gå på sjuda i ytterligare 30 minuter. Du vill vara säker på att du inte overcook kött och kikärter i denna panna, målet är att låta den puttra mjuka upp köttet och kikärter. Efter det, kan du sänka värmen på grytan pan.Then, gör det hela couscous ångande sak igen för ytterligare 15 minutes.Add de konserverade kronärtskocka bottnar till stew.Continue låta grytan sjuda ytterligare 5-6 minutes.Add den smör till couscous och placera couscous på en servering platter.Surround det med kött, grönsaker och gravy.Enjoy Not: Denna process kan tyckas tidskrävande, det beror på couscous!. Det finns vissa förpackade couscous som kan tillagas snabbare än de normala. Detta kommer att skära ner den tid som behövs för att laga det konst av:. World Cuisine