Om det finns en sak den franska vet hur man gör bra, det är mat. Mat är mer av en konst (och för vissa, en kvasi religion) i Frankrike, så jag visste att jag skulle vara försumligt i mina plikter till mina läsare om jag inte gå och söka Paris finaste gastronomiska härligheter för dig. Provtagning av följande är inte ett alternativ - det är ett måste Say Cheese Bredvid vin, vad är det franska besatt!!? Ost! Den franska passion för ost och spridning av grejer i deras land är uppriktigt sagt oöverträffad. Ett berömt citat från Charles de Gaulle går, "Hur kan du förväntas styra ett land som har 246 sorters ost?" Fransmännen är lika allvarligt om deras ost som de är om sitt vin, och så det kommer inte som någon överraskning att , som vin, är fransk ost skyddas av AOC lagar (appellation d'origine contrôlée, namnet på ett kontrollerat ursprung). Dessa lagar tillåter bara vissa begränsade kvantiteter av en viss ost som framställs i syfte att undvika massproduktion förstör de subtila variationerna i franska regionala cheeses.So, på jakt efter den ultimata ost måltiden, frågade jag mina parisiska vänner där osten crème de la crème (no pun intended) stod att finna i Frankrikes huvudstad. Svaret var enhälligt: "Androuet!" Och Androuet det var. Jag vandrade över till deras fromagerie (ostbutik) vid 37, rue de Verneuil och hälsades med de mest kittlande uppvisningar av ost - du måste se det för att tro det! Ostarna ser ett långt syn annorlunda än vad de skrattande kalla ost i stormarknader - detta är den verkliga Enchiladas. Familjen ägs och drivs, var Androuet grundades redan 1909 av den nuvarande ägarens farfar, och sedan dess har människor odla konsten att maître Fromager affineuren (ost mognar mästare). Namnet är känt över hela världen. Idag, och till stor nytta för den parisiska befolkningen, består huset av Androuet faktiskt 5 fina ost butiker i Paris ensam och planerar att öppna ytterligare en i den nya flygplatsen Roissy! De har även en filial i Stockholm, Sverige capital.Androuet s ostar kommer från mer än 200 olika platser och alla är uteslutande tillverkade av rå mjölk. Varje ost är unik, härdas och mognat under överinseende av maitres affineurs (mästare i ost mognad), och åldrades eller upprättats i bota källare. Du hittar Androuet butiker i alla parisiska turistguider, och jag fick veta att deras kundkrets kommer från hela världen - från USA till Japan.Cheese är bäst tillsammans med bröd och vin, och Androuet specialiserat på bäst. De tillhandahåller ett brett utbud av viner, från röd Sancerre till Chateau Neuf du Pape, och arbetar med två parisiska bagerier att förse dig med några mycket anständigt bröd att gå med din cheese.So du kan få din ost, ditt vin och din bröd alla i ett svep, samt goda råd om alla tre kostnadsfritt. Personalen talar engelska, och en mängd andra språk, så kommunikationen inte bör vara mycket av ett problem ... underlåta att, animerade gester som avbryts av udda användning av slumpmässiga främmande ord alltid har arbetat underverk för mig utomlands ... För de som vill ta del av denna ovärderliga byte hemma, ger Androuet lufttät och vakuumförseglad packages.For Amerikaner, kan du kontrollera US Customs & Border Protection webbplats efter den senaste på mat importerar regler på help.cbp.gov, eller US Department of Agriculture webbplats (www.usda.gov). Just nu, bekräftar de att härdade ostar (dvs hårdostar såsom parmesan och cheddar) är generellt tillåtna om de importeras för eget bruk, även om detta kan komma att ändras beroende på sjukdomsutbrott. Tänk på att du ska deklarera dem. Be om råd från Androuet personal - de kommer att vara i vet om this.A buffé-size sortimentet går 35-70 euro och de teman gourmet presentkorgar, lådor och kistor också. De tillfredsställer även för privat eller affärsmässigt ost-temabufféer med hela nio varv: färsk och torkad frukt, Poilane eller Poujauran bröd (se nedan), vin, ljus, blomsteruppsättningar etc.Androuet i Paris (normal arbetstid tisdag till lördag, och de alla nära vid 7:30 pm): 37, rue de Verneuil - 75007 Paris Metro: Rue du Bac, Solférino (linje 12) .134, Rue Mouffetard - 75005 ParisMetro: Censier Daubenton (linje 7) .1, Rue Bois le Vent - 75016 ParisMetro: La Muette (linje 9), Passy (linje 6) .17, rue des Belles-Feuilles - 75016 ParisMetro: Victor Hugo (linje 2), Trocadero (linjerna 6, 9) .23, rue de la terrasse - 75017 ParisMetro:. Villiers (linjerna 2, 3) Verkliga franska BreadIn Frankrike, kommer nästan vem som helst att säga att Poilane bröd är höjdpunkten av parisiska bakning. Först inrättades för 75 år sedan, är Poilane nu drivs av Lionel Poilane, som tog över verksamheten från sin far omkring 30 år sedan och dånade det: butiken säljer 15.000 limpor bröd varje dag, det vill säga 2,5% av alla bröd som säljs i Paris, genom weight.The hemlighet Poilane bröd är genomsyrad av tradition. Lionel själv genomfört ett omfattande forskningsprojekt om "etnografi", som han uttryckte det själv, på sitt hantverk. Poilane bröd av vete odlas bara på gårdar som använder hållbara tekniker med havssalt från den franska Atlantkusten. Det bakas för över en timme i Poilane s specialdesignade vedeldade ugnar, och kommer lätt att hålla i en vecka i sin ursprungliga vita och gröna papperspåse. Poilane bröd spårar sitt arv tillbaka till verklig regional franskt bröd, men verksamheten är påfallande modern. Idag förvaltar familjen en ny butik i London och en "tillverkning" i utkanten av Paris som producerar de varor som säljs i mer än 2.500 restauranger och butiker i Paris ensam, och cirka 20 länder runt om i världen. Poilane är en av de få "globala bakverk idag, dra nytta av Internet och den stora FedEx nav nära Roissy-Charles-de-Gaulle leveranstid brödet i världen. Den varor landa på middag bord inom 48 timmar av sin matlagning. Brödet i sig är avgjort old school: tjock, kryddig och rik med en mörk, brand-färgad smak. Traditionellt franskt bröd är inte den allestädes närvarande vita brödet som används i baguetter. Det brukade vara en mörk, hälsosamma grejer åts av fattiga människor när de inte hade råd med något annat. Den försvann nästan från franska tabeller på grund av dess mycket historia. Så mycket så att det gamla talesättet "Han åt hans vitt bröd ..." innebär att han funderade och lurade runt istället för att arbeta flitigt, och nu är han i för hårda tider (och bara mörkt bröd). Efter andra världskriget, var höjden på chica vitt bröd, importerad från Österrike. Poilane är mycket unik i det att i en stad där du inte kan gå två kvarter utan att köra in i en baguette, vägrar han att producera någon! Poilane bröd har vunnit honom berömda fans genom åren: Frank Sinatra och Lauren Bacall brukade njuta av en limpa från tid till tid, och Robert De Niro är en kund. Det finns en person i butiken som talar engelska, som bekräftade att ta brödet tillbaka till USA är ingen problem.Poilane berömda bröd finns på 8, Rue Cherche Midi, 75006 Paris. Närmaste tunnelbanestation är Sèvres-Babylone konst av:. Phil Chavanne