Samtidigt lever i Guatemala på 1970-talet hade jag tillfälle att träffa ett par från Europa. Hustrun var från södra Schweiz och mannen från norra Italien. Vi blev bjudna på middag på deras hus en kväll och var serveras en härlig, rik kanin gryta över spagetti nudlar, med en flaska Chianti vin. Har bott bara i USA för mina första 20 år i livet, hade jag inte varit utsatt för kanin som livsmedel. Jag blev van i Guatemala att äta alla sorters underbara matar jag hade aldrig sett eller hört talas om tidigare. Jag hade inga betänkligheter om att försöka rabbit.Though som var över 40 år sedan, liv som kanin gryta levande i mitt minne som en av de bästa rätterna jag har ätit. Jag försökte hitta ett recept som det, men har inte haft någon framgång. Jag försökte en gång att göra en kanin gryta och det var bra, men absolut inte den underbart rika smaker av denna gryta Europeiska paret serveras. Tyvärr fick jag aldrig deras recept, men har drömt om det sedan dess. Det kan vara så att på grund av tid och avstånd, har jag byggt upp smaken minne i mitt sinne, men kanske inte. Jag var så osäker på vad som väntar på den tiden, så jag var mycket glad över att njuta av skålen så thoroughly.I gång åt hare i Chicago, vilket också var beredd härligt, men det kanin gryta fortfarande toppar min lista av önskningar att prova en mer tid. Kanin kan hittas i många livsmedel och marknader specialitet, och dessa kommer sannolikt domesticerade. Domesticerade eller odlade kaniner blir mindre gamey än om upphandlas i det vilda. Kanin efterlystes i recept kan ersättas med kyckling, kalkon och eventuellt även fläskkött. Hare är gamier, en mycket tyngre rött kött kräver olika recept. De i allmänhet är kända som jackrabbits, eller i norr, det finns Haresnowshoe. Jägare är mer benägna att laga kanin eller hare än andra folk i USA. Recept som kräver hare kan oftast ersätta annan rött kött för hare. Nötkött eller hjortkött, även vildsvin, skulle kunna ersätta i recept som kräver hare.I skulle älska att få ytterligare en möjlighet att försöka laga en kanin gryta. Det enda problemet är att hitta ett recept. Min ena tempolopp var inte en framgång, även om maten var god. Jag är SLUG att försöka igen med en annan mekanismer resultat. Dessa dagar, med internet så utbredd, det finns recept överallt. Det är mer möjligt idag att hitta något som skulle ungefärligen den underbara kanin gryta recept än för bara några år sedan. Det kan vara så att kaninen en gång var känd som en fattig mans mat, och depressionen eran sannolikt gjorde att idén pinne. Kanin har såg ned på som en kött källa för de fattiga. Sedan tillkomsten av super livsmedel där allt kött är rent och förpackas har gjort människor låtsas att rena, förpackat kött var aldrig ett levande djur. Allt kött kommer från ett levande djur. Kaniner är ätliga och läckra, med den extra fördelen av att vara en frisk kött. Variation är viktigt i kosten, vare sig kött, grönsaker eller grain.I tänker fortsätta mitt sökande efter det receptet för en sydlig schweizisk eller norditalienska kanin gryta, och hoppas på att hitta den eller något liknande det. Jag uppmanar människor att bli mer äventyrlig i sitt ätande. Vi har blivit ett samhälle där allt kött utanför av nötkött, är fläskkött, kyckling eller kalkon anses exotiskt och vi är rädda för att försöka något nytt. Öppna ditt sinne för nya livsmedel och smaker. Det finns så mycket mångfald att vara hade. Tack för att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern