Fransmännen har alltid haft ett avundsvärt rykte för sin kärlek till gourmetmat och deras stolthet i att vända premium kvalitet ingredienser i härliga, sköna njutning för gommen. Från fina viner till gåslever, champagne till ost, är fransk gastronomi synonymt med excellence.So till matconnoisseurs det kommer inte som någon överraskning att den bästa chokladen i världen görs i Frankrike. Besök någon fransk stad för att hitta en häpnadsväckande mängd chocolateries, var och en erbjuder kittlande choklad visas som fina juveler. Inte ett tecken på en massproducerad, socker rush-inducerande godis som helst, bara utsökta, handgjorda franska choklad som skapats av andra, tredje, och med fjärde generationens chocolatiers, som utövar sina hantverksmässiga färdigheter med en dedikation som gränsar till besatthet. Det är det franska för dig. Storbritannien, å andra sidan - även kallar sig en nation av choklad-älskare - bara börjat visa intresse för lyx choklad i mitten av 80-talet. Men trots vår långsam start, har konsumenttrender under de senaste fem åren visat att vi genomgår något av en revolution i hur vi väljer att ägna vår choklad passion, och gourmet sektorn är nu den snabbast växande inom choklad market.Largely driven av ökade mediernas intresse för de hälsofördelar som kan härledas från regelbunden konsumtion av hög kvalitet, mörk choklad, kräsna brittiska gommar försöker nu att glädja sina smaklökar med nya och spännande choklad recept gjorda av ren, frisk ingredients.In svar på växande antal av Storbritanniens choklad finsmakare, öppnade fransmannen Pierre Soualah hans Provence-inspirerad choklad boutique - Chouchoute Chocolaterie - i Birmingham år 2002. Franska för "bortskämd", har Chouchoute sedan haft ett rykte för sin eleganta stil och Pierre oändliga entusiasm för att upplysa den brittiska gommen med ett unikt utbud av handgjorda franska chocolates.Together med sin hantverkare chocolatier, har Pierre skapat ett distinkt sortiment av intensivt smaksatt choklad för att utmana gommen av alla kräsna choklad entusiasten. "Vi använder bara de finaste kakaobönorna och ädla ingredienser såsom kakaosmör och ren vanilj, blandat med infusioner som cassis, anis, bergamott och humle att komplettera våra mjuka ganaches och praliner perfekt", säger Pierre och tillägger att hans recept ändras beroende på säsongen, med tillägg av färska smaker och delikat arom. Inom lyxchoklad sektorn dess så kallade super-premium "nisch - innefattande de mest lyxiga, självständiga varumärken och produkter specialist - det är att locka de högst sofistikerade konsumenter som värdesätter kvalitet och härkomst mer än enbart priset. Pierre Soualah bekräftar att intresset för super-premium choklad drivs av de kunder med raffinerade smaker och tillade att den brittiska efterfrågan för sina lyxiga franska praliner långt har överträffat sina ursprungliga förväntningar. "Med öppnandet av Eurostar, har resor till Frankrike blivit ännu enklare, och många britter har ivrigt anammat fransk gastronomi", säger Pierre. "Många av mina kunder berätta hur glada de var att hitta handgjorda franska praliner i Storbritannien eftersom de är de finaste pengar kan köpa." Konst av: corporatechocolates