De Criolla bönor har en underbar doft och en utsökt mild smak. Central-och Sydamerika är kända för att producera den bästa smaken från dessa bönor, men de kan hittas växer i liten omfattning i några av de andra länderna. Dessa bönor står för endast en liten del av produktionen av chocolate.The chokladens historia berättar om hur den flytande chokladen från pressade kakaobönor blev favoritdryck av Aztec Chief, Montezuma. Detta sågs av Cortez när han erövrade dem. Användningen av kakaobönor upptäcktes också av Christopher Columbus när han kom. Han fann att de används för pengarna och bara linjalen tilläts konsumera det på grund av dess value.Mexico, Argentina, Brasilien, Venezuela och Ecuador är alla kända för att producera läckra kakaobönor i denna region av Amerika. Att ha en liten blommig och nötig smak, är den släta smakar choklad från Ecuador anses av många den bästa i världen. Venezuelas fruktig smaksatt choklad har fått betyget inte långt efter. Att hitta den bästa i smak kräver låta chokladen långsamt smälta i munnen. Chokladen från Ecuador ändras inte i smaken eftersom den smälter vilket betyder att det är väldigt balanserat, där choklad från Venezuela har några variation.Slave arbetskraft har blivit en stor fråga i produktionen av choklad. Västafrika och Elfenbenskusten är ett av de många områden runt om i världen som producerar kakaobönor. De växer oftast FORESTERO typ av bönor och är den billigaste på marknaden. De kan sälja till låga priser eftersom de tvingar barn att arbeta långa timmar för låga löner. Många av de berömda godis tillverkarna köper dessa billiga bönor. Andra företag och människor tror att de skulle vägra att köpa dessa bönor tills de slutar använda arbetskraft barnslav. Även om dessa bönor har en bitter smak, till skillnad från vissa av de andra, dessa stora företag spara mycket pengar genom att köpa från denna area.The Trinitario typ av kakaobönor, tar sitt namn från Trinidad där den har sitt ursprung, har en blandning av smaker från Criolla och Foresterio kakaobönor. Med smak av jord, krydda och frukt i sin smak, står denna typ av kakaobönan för endast en liten del av produktionen av choklad i världen. Efter många år av växande Criolla kakaobönor, var Trinitario typ infördes till Filippinerna. Dessa bönor fördes hit, till ön Java, den spanska från Mexico. Även om det är samma typ av bönor som odlas i Trinidad, är smaken annorlunda. Den asiatiska choklad har en balanserad och en mer mild choklad smak som den som odlas i Trinidad konst av:. Frances Moore och Kelly Moore