Jag är en stor beundrare av gjutjärn. Jag har flera stycken som jag köpte genom åren. I min forskning för den perfekta holländska ugnen jag snubblat på en berömd fransk tillverkare av gjutjärn - Staub. Staub köksredskap är gjord med emaljerad gjutjärn (med undantag för vissa delar). På grund av detta, till skillnad från bare gjutjärn, betyder inte missfärgas eller rostar, det är icke-reaktivt till sura livsmedel, behöver den inte krydda och det kan tvättas mer noggrant. Staub är mest känd för sina franska /holländska ugnar (eller Cocottes) men de gör andra delar av krukor gjutjärn och kastruller. Jag har provat flera av sina köksredskap bitar och här är min topp 3 lista: The French (Dutch) ugn eller Cocotte: Denna franska (eller holländska) ugnen är en av mina all time favoriter. Jag använder för att förbereda mina soppor, grytor, stekt kött, grytor och även bröd. Detta är en bit av köksredskap du kommer att använda mycket ofta. Det fantastiska är att den har en svart inredning som är resistent mot repor. Dessutom på grund av den svarta färgen utan fläckar eller missfärgningar kommer att inträffa (jag hatar när det händer). Det är verkligen sant att potten blir nonstick ju mer du använder. Det beror på den matolja sippra in i porerna i potten kryddningen hällen. Du kan använda den på en spishäll eller i ugnen. Det Cocotte har en speciell lock som säkerställer själv tråckla. Till slut måste jag bara nämna den absoluta skönheten i denna pott. Exteriören har en fin, blank keramisk yta med den vackraste (och ovanligt) levande färger. När du ser dem du önskar bara att du hade dem alla! Den Cocotte görs i ovala och runda former. De ovala som är idealiska för fisk och fågel. Någon nackdel? Ja, är potten lite tungt men sedan dess tillverkat av gjutjärn (en av de mest kompakta material) Jag antar att det är hur det är tänkt att be.The American grillpanna: Jag älskar grillat kött och detta är ett sätt att förbereda den året runt utan att behöva lysa upp din grill. Mestadels jag gör biffar och hamburgare i det. Jag bara förvärma pannan på hög värme och sedan grilla mitt kött. Jag får en perfekt fin brun eller svart bryn och en läcker sällsynta och röd inredning. Den pan yta har hög upphöjda åsar som låter fett rinna av och lämna några trevliga grill märken på din mat. Pannan har pipar på sidorna så att du kan enkelt hälla ut oljan och fettet. Pannan är fyrkantig och har en ganska rymliga matlagning yta (12-av-12-tums) så kan du grilla kött för en liten familj. Återigen, liksom Cocotte, behöver denna pan ingen smaksättning och det blir nonstick med tiden. Några nackdelar? Pannan kan ibland vara svårt att rengöra, men jag hälla lite varmt vatten i det blöta det i 15-30 minuter och sedan tvätta den med mild tvål. Crepe pan: Innan jag köpte denna gjutjärn crepe pan jag gjorde mina pannkakor i en nonstick pan. Men jag var inte precis nöjd med den slutliga särskilt efter att ha provat de franska crepes. Jag beslutade att köpa Staub gjutjärn crepe pan och jag kunde äntligen göra "riktiga" pannkakor. Jag förvärma kastrull på medelvärme och sedan sprida smeten med trä spridare (du får det med pannan). Jag var inte bekant med denna matlagning teknik där du sprida smeten genom att vrida spridaren i pannan (ena änden av spridaren stannar i centrum medan den andra änden roterar runt pannan). Efter några försök jag behärskar det och nu är jag ett proffs. Naturligtvis pannkakor är läckra med denna panna och jag kan inte tänka mig att gå tillbaka till min gamla panna. Några nackdelar? Det är lite tungt men det är ett litet pris att betala för sådana läckra provsmakning pannkakor konst av:. Martha Parker