Min första erfarenhet med tamarind var i Guatemala. Samtidigt lever där, växte jag att älska den uppfriskande dryck gjord med tamarind. Eftersom tamarind massa är ganska syrligt surt, det fungerar på samma sätt som citroner för att göra saft. När han återvände till USA på 1980-talet, var tamarind otillgänglig på de flesta platser och mitt intresse föll av wayside.Tamarind är ursprungligen från Afrika, kring vad som är Sudan, i dag. Det växer rikligt i Indien och namnet tamarind kommer från den indiska ord Tamar hindi, menande indiska Date. Den tamarind infördes i Mexiko och Karibien någon gång runt 16-talet. Den tamarind träd kan växa till en höjd av cirka 80 meter i sin föredragna klimat. Trädet visas feathery, med små broschyrer ner varje sida av stjälkarna. Dessa broschyrer stänga på natten. Frukten växer som bruna baljor. Ytterhöljet av baljorna är torra och spröda och lätt knäckt av. Den inre frukten är en mörk rödbrun, tjock, fibrös och klibbig. Frukten omsluter 1 till 12 glansiga bruna frön. Det är syrliga och sura när unga, sötningsmedel som baljorna ripen.Tamarind återigen markeras när intresset för världens kök och fusion matlagning plockas upp i de senare 1990-talet. Denna gång låg fokus på massan används i recept, snarare än enbart som en dryck. En fantastisk smak, är tamarind både sött och surt på samma gång. Det är en potent smak, bäst används något sparsamt om du inte är helt vana vid. Det är ett underbart komplement till alla söta och sura rätter. Det är en ingrediens i Worcestershire sås. I Sydostasien matlagning, är det en smak kombineras ofta med sådana andra ingredienser som vitlök, torkade räkor, kokos och chili. Pad Thai är en allmänt känd thailändsk maträtt med tamarind. I Indien är det används för att göra läckra chutney, liksom en Tamarind Rice eller South Indian Fish Curry. I de karibiska öarna är det ofta används i matlagning skaldjur. Små mängder av tamarind pasta används i såser för rätter innehållande kassava, kikärter, potatis eller ris med grönt. Den kan användas för att göra sötsur sås, blandas in recept med både socker och peppar, blandas in grill såser, gjorda i drycker, desserter och godis. Ett vanligt användningsområde för tamarind är i såser, vilket ger kontroll över den använda mängden. Vanligt tamarind sås eller pasta är tillgänglig på många platser dessa dagar, även på nätet. Lägga från en tesked till många matskedar av denna förberedda såsen förenklar gör något recept. Det kan smaksätta en marinad för kött. Kyckling, nöt, gris och lamm är alla kandidater för en tamarind smaksatt marinad. Den naturliga syrahalt kan användas i en marinad för att möra hårdare köttbitar. Den kan användas i vegetariska rätter, lägga underbara sötsur smak till en grönsaksgryta. Pastan kan kokas in i ett jam. Om att göra en karibisk sås typ grill med tamarind, skulle några förslag på ingredienser vara chili, mango, lök, vitlök och lite kryddig senap. Socker kan tillsättas efter smak. Dessa smaker tycks tigga grillat chicken.I planerar att prova recept i Karibien eller afrikansk stil. Lite tamarindsås med sötpotatis och brunt socker skulle vara en bra kombination. Blandas i en gryta med gröna och kikärter och batat är ett annat bra program. Hitta några tamarind, vare sig i baljor, komprimeras till en kaka, eller ansträngda i en sås. Experimentera med smak. Gör det till en uppfriskande dryck med socker, efter smak. Detta ger den första indikationen på smak av tamarind. Sedan titta på försöker denna nya smaken i andra recept. Det är så mångsidig, utlåning användningen till både söt eller kyndel recept, och ibland båda tillsammans. Sätt tamarind på din lista över nya smaker att prova om du inte har already.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern