Många restauranger i Charleston, South Carolina har Charleston hon krabba soppa på menyn. Det är en av Charleston underskrift recept. Ibland hänvisar till de typer av livsmedel i en viss region, signatur livsmedel är de som vanligtvis används för att identifiera kocken som kockar det best.The soppan är uppkallad efter den "Hon-krabba", eller kvinnlig krabba, som levererar den smakrika apelsin rom eller ägg, som består av en chef ingrediens i soppan. En kulinarisk ikon i Charleston, South Carolina, var Charleston hon krabba soppa konventionellt en rik kombination av grädde, krabbkött, rom (ägg), och en skvätt sherry. Köttet från en kvinnlig krabba är tänkt att vara sötare, men det var tillägget av hennes röd-orange rom som skapade skålens djup smak och vacker blek färg och som resulterade i namnet hon krabba soup.Roe inte längre skördas För att bibehålla krabba befolkningen ekologiskt. Men Charleston hon krabba soppa har traditionellt rom i det. Är det fortfarande hon krabba soppa utan rom? Kärnan i receptet förblir densamma, men purister vet att inklusive rom i grundreceptet är den sanna södra tradition. När du kan, gör soppan med löjrom och njuta av varje dyrbar spoonful.It är viktigt att din krabbkött vara frisk, och så fånga din egen är det bästa sättet att göra detta recept. Har ett dussin krabbor redo att punga - om du punga den kvinnliga krabba och hitta klumpar av miniatyr röd-orange pärlor inuti, bli upphetsad! Detta är rom och du bör vara försiktig med det, ta bort det försiktigt och sedan röra den i din soppa. Krabbor med rom på utsidan, bör dock tas tillbaka i vatten.Produkten lök, vitlök och selleri måste kokas i en tung botten medelstor sås smärta med lite olivolja tills de är klara. Nästa steg är att deglaze pannan med sherry följt av krabba roe, lagerblad och skaldjur lager. När detta är gjort, få det till en långsam sjuda och låt sjuda i 15 minutes.After du tillsätt mjölken, låt blandningen sjuda i 15 minuter. Sedan håller det på sjuda, tillsätt riset och koka tills riset mjuknar upp. Nästa, tillsätt varm sås efter smak, Worcestershire sås, och muskotblomma. Ta ut lagerblad och sedan använda en mixer till puré. När slät och tjock, sila soppan med en fin sil. Slutligen, tillsätt krabbkött och krydda med salt och pepper.When gör det bästa hon krabba soppa vara noga med att använda hög köttkvalitet krabba. Billigt krabba kött som du behöver ta ur skalen är alltid sörjig så slösa inte din tid. Crab roe dock kan vara lite salt, så använd det sparsamt. Du kan frysa krabbkött och det kommer att hålla bra om du använder en säker förseglad påse konst av:. Rex Freiberger