Ett bra sätt att hitta en förkärlek för korta i chocolate chip cookies är att baka flera satser samtidigt med olika fetter. Försök med två eller flera av följande bakfett, smör, margarin, ister, fast matfett, smör smaksatt fast matfett. Håll receptet identiska för varje sats och göra varje kaka i samma storlek. Som cookies baka, märker hur mycket varje sprider ut och hur tunna de blir. Smaka en kaka från varje recept, både medan det fortfarande varmt och även när den är kall. Sip vatten mellan dina bites att få en korrekt smak. Gör anteckningar om resultaten som kommer att hjälpa avgöra vilken fett är att föredra. Många människor fråga som är bäst att använda i chocolate chip cookies, smör vs margarin. Detta beror på dina personliga preferenser om vad du vill i cookies. Smör ger en kryddig och mycket smakrik kaka. Det intensifierar smak av choklad chips. Vissa tror att margarin har en tendens att lämna en eftersmak. Vid blandning av cookie dough, kommer båda att vara mjuk att hantera. Detta kommer att variera beroende på de märken som man väljer att använda. Både smör degen och margarin degen kommer att spridas under gräddningen mer så än den fasta shortenings.A märkbart torktumlare kakdeg är uppenbar med ett ister recept. Under gräddningen eftersom fettet värms upp kakorna kommer att sprida sig mer än andra fetter. Detta fett är bra att använda i pajdeg, men gör ingenting för smaken eller texturen av cookies. Många år sedan ister brukar vara en vanlig fett i alla hushåll bakning. På grund av kontroversen över det orsakar hälsoproblem, har det nästan försvunnit från den amerikanska dieten. Det är fortfarande mycket vanligt i köken i många andra länder. Försök att använda ett fast matfett och smör smaksatt fast matfett i chocolate chip cookies. Båda producerar liknande deg men smöret smaksatt är lite mjukare. Båda fetter producerar cookies som inte sprids lika mycket och är tilltalande för ögat. Slätten fast matfett är bra i smaken men inte få fram smaken av choklad chips som smör. De flesta tror att smöret smaksatt förkortning är den minst välsmakande av alla fetter. Trots detta har ett smör smak, inte producerar det inte den rika smaken av riktigt smör konst av:. Frances Moore och Kelly Moore