Från 70.000 till 250.000 blommor behövs för att göra ett halvt kilo saffran. Processen att plocka 3 lilla stigmatisering av varje blomma är mycket arbetskrävande, vilket gör det till det dyraste kryddan i världen. Amazon nyligen sålde en 16 ounce burk saffran för $ 1,009.00 eller $ 63,06 per ounce. Saffran kommer från hösten krokus, Crocus sativus, odlas främst i länder med en lång varm sommar. Den växer från Spanien till Indien, två av de viktigaste länderna som exporterar denna krydda. Några av de bästa saffran i världen kommer från Iran och Indien, men finns även i Egypten, Marocko och Turkiet, bland andra. Den har en genomträngande, bitter och starkt aromatisk smak. En mycket liten mängd kommer att producera de mest briljanta gyllene color.Spices definieras som olika starkt smaksatta eller aromatiska ämnen av vegetabiliskt ursprung. De erhålls vanligen från tropiska växter, och som vanligen används som smaktillsatser. Kryddor är generellt torkade rötter, bark, knoppar, frön och bär. Örter är i allmänhet definieras som de lummiga delar av en växt som används för smaksättning. Saffran verkar falla i varken kategorin, men den odlas i tropiska platser, och är definitivt inte lummiga materia, så definieras som en krydda. Det används också som ett färgämne, till doften parfymer och som ett stöd för digestion.Probably först odlas i Mindre Asien, var saffran användes av alla forntida civilisationer i östra Medelhavsområdet, egyptierna och romarna. Senare odlades i Spanien, möjligen togs det av araberna. På 11-talet nådde Frankrike, Tyskland och England. Under denna tid hade saffran stort kommersiellt värde. Pulveriserat saffran är att undvikas eftersom det är lätt uppblandat med paprika, gurkmeja, rödbetor eller granatäpple fibrer, och även med de smaklös, luktfria ståndare av den saffran krokus självt. Den högsta kvalitet saffran är erkänd som den djupaste i färg. Alltför många gula pistillmärkena i mixen gör det en sämre quality.The blommor plockas när kronbladen öppna, sent på hösten. De stigmas avlägsnas och inställd på att torka. Saffran är lätt att använda som sin starka gula färg är vattenlöslig. Vanliga saffran substitut är annatto, safflorolja och gurkmeja, men smakerna är helt annorlunda. Min mest tidiga minne av saffran var dess användning i min mormors soppa. Hela huset luktade hennes soppa, med dess höga saffran not. På den tiden, under min barndom, jag visste ingenting om saffran, eller att det var det som gjorde mormors soppa smakar så underbart. När jag upptäckte saffran på min egen, insåg jag att detta var vad som gav henne soppa som särskild smak och färg, och saffran är nu en gynnad krydda i mitt skåp. Några användningsområden för saffran i bröd och bullar, vilket ger dem en härlig gyllene färg. Använd saffran i soppor där färg och arom önskas. Det är en viktig ingrediens i Spaniens paella, och används även i Frankrikes bouillabaisse och risotto i Italien. Saffran är utmärkt med fiskrätter. Självklart kan den användas som ett färgämne, med sin starka gula guld färg. Det är en ingrediens i vissa likörer, såsom chartreuse. Använd din fantasi och vara kreativa med dess användning. Den minsta nypa är allt som needed.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern