insaltning Turkiet är min favorit sätt att förbereda min semester kalkon. Människors största rädsla är att deras kalkon blir torr efter matlagning det. Detta är en rimlig oro, eftersom "rostning" är en torr värme konvektiva tillagningen. När rostade, är din kalkon tillagas indirekt genom användning av varm luft. Varm luft avdunstar fukt, vilket gör din kalkon dry.When din frustration stiger från en annan torr fågel, kanske du tar till en djup stekt kalkon i ett försök att nå dina mål. Fritering kalkon är dyrt, farligt, onödigt, och bara fel sätt att laga ett kadaver. Dränka din semester fågel i vätska är ett mycket säkrare sätt än fritering att få en fuktig resultat. Du kan inte bränna ner ditt hus medan saltning turkey.If du fruktar en torr kalkon, lägga fukt innan matlagning är den bästa strategin. Precis som en grillning marinad tillför fukt och smak på din biff, saltning kalkonen är möjligheten att lägga till smak och behålla fukt när du lagar mat i en torr värme process.The viktigaste delen av en saltlösning är salt. Salt kommer att vara det medium som drar vätskan och smaker av din marinaden i köttet på din kalkon. Det är viktigt att inte använda en kosher eller Self-Tråckling fågel, eftersom de redan har injicerats med saltlösning. Saltning dessa typer av Turkiet kommer att ge dig en mycket salt result.I användning 1 kopp salt och 1 kopp brunt socker som bas för min kalkon saltlake. Dessa första två ingredienser måste vara helt upplöst i varm vätska först. Om salt eller socker kristaller kvar i saltlake, kommer de tränger inte muskelvävnaden. Det skulle vara som strö salt och socker på utsidan av fågeln. Med hjälp av en 5-liters hink för insaltning min kalkon, kan jag nu lägga till valfri kombination av smakrika vätskor och kryddor som jag önskar. Att hålla med nedgången smaker, beslutar jag att använda äppeljuice, äppelcidervinäger, bourbon, kycklingbuljong, kanelstänger, och hela pepparkorn i min blandning. Jag ska lägga tillräckligt med vätska för att fylla hälften av de 5 gallon bucket.Food säkerhet är oerhört viktigt när insaltning Turkiet. Medan förekomsten av äppelcidervinäger, en syra, sänker bakterietillväxt, bör den råa fågeln ska brined inte längre än 24 timmar, och måste hållas under 40F (4c) för att vara säker. De flesta människor inte har ett kylskåp stor nog att rymma en 5 liters hink, är så improvisation necessary.If du bor i kallare klimat, fågeln-in-a-skopa kan bara sitta i ditt garage. Om temperaturen är för att klättra över 40F, kan du använda en stor kylare för att saltlösning din kalkon. Lägg is till kylaren var några timmar och använda en termometer för att garantera säkerheten för din middag att be.Now du har bekämpas nackdelarna med rostning. Den torra tillagningen har hindrats av vätskan och smaker som du har lagt till 24 timmar innan man utsätter fågeln till förångning av vätskor i din oven.Brining Turkiet tar inga speciella färdigheter, ingen studie, ingen speciell utrustning, inga liter dyr olja, nor brandsläckare i högsta hugg som en friterad kalkon. Det är ett sätt att skapa den mest fuktig, smakrika thanksgivingkalkon du någonsin varit så stolt över. Och kommer det att lämna brandmännen ur dina planer semester middag konst av:. Chef Todd Mohr