Grillning är en av favorit metoder för matlagning för de flesta människor . Särskilt män verkar dras av tjusningen av öppen eld . Detta beror förmodligen på att det finns en medfödd känsla inbyggd i mänskligheten från alla tidigare århundraden för framställning av livsmedel över öppen flame.Grilling mat verkar vara att uppnå popularitet med ökningen av tv-shower mat . Tillgänglighet inomhus grillar , ofta byggda i ugnen toppen , har hjälpt sporra intresset äldsta formen av matlagning . Det är bara något om grillad smak som drar folk in.Grilling är en form av matlagning som innebär torr värme på ytan av livsmedel , vanligen uppifrån eller nerifrån . Generellt är huvudprincipen om grillning för att skapa en värmekälla om det är direkt eller strålande och tillämpa den på det kött som redan har skurits i mindre bitar , vilket resulterar i en snabb cooking.Food som blir grillad tillagas på grillen , en grillpanna och grillpanna . Värme överförs till livsmedlet under användning av en grill, främst genom termisk strålning . Heat Transfer i grillning när du använder en grillpanna och grillpanna är genom direkt ledning . När värmekällan för grillning kommer från ovan, grillning benämns gassande . I denna fråga , är pannan som håller den valda maten kallas broiler pan , liksom värmeöverföringen genom värmestrålning . Direkt värme grillning kan utsätta mat mot de temperaturer ofta överstigande ca 260 ° C. En kemisk process som kallas Maillard-reaktionen ger en unik stek arom till grillat kött . Detta inträffar när maten når en temperatur överstigande 155 ° C.Analysis har visat att kokning av nöt, fjäderfä och fisk vid höga temperaturer kan leda till bildandet av heterocykliska aminer . Grillning presenteras ofta som ett hälsosamt alternativ till matlagning med olja , även om fettet och juice förlorade med grillning kan bidra till torrare mat By Blogg: . Nail Yener