Mat intolerans inte förmedlas av någon störning i immunsystemet mekanismen kan bero på ogynnsamma metabola reaktioner på mat. Det finns vissa uppenbara exempel på detta, liksom enzymdefekter, farmakologiska reaktioner eller irriterande effekter, men också en hel del kontroverser. Dock återstår vissa påståenden om skadliga effekter av vissa livsmedel och deras komponenter obevisat. Laktos är den kolhydrat närvarande i alla däggdjurs mjölk. Laktosintolerans orsakas av brist på enzymet läktas vilket normalt finns i borsten gränsen enterocyterna kantar tunntarmen. De symtom på laktosintolerans är diarré och underlåtenhet att blomstra med skummande, avföring sura, och närvaron av laktos i avföringen. Detta kan påvisas genom att helt enkelt testa flytande avföring för att minska substances.Very sällan laktosintolerans är närvarande från födseln (primär laktasbrist), och skulle vara oförenligt med förlängd överlevnad om inte barnet placerades på en laktosfri formel. Sekundär laktosintolerans är mycket vanligare och syns i alla förhållanden där det finns skador på tarmslemhinnan. Således kan förekomma med eller följande, sådana sjukdomar som gastroenterit, celiaki, eller CMPI. Under dessa förhållanden är det vanligen övergående. Behandlingen består av att undvika laktos innehåller livsmedel tills tarmen har återhämtat sin laktasaktiviteten. Soja modersmjölksersättning innehåller ingen laktos och är lämpliga för detta syfte, förutsatt att resten av kosten är laktosfri. Detta är, i alla avseenden liknar en mjölkfri diet men vissa fermenterade produkter, såsom vissa ostar kan i själva verket vara laktosfri och skulle kunna ingå i kosten. Det är viktigt att komma ihåg att vissa läkemedel kan innehålla lactose.Another form av laktosintolerans ses i de flesta rasgrupper andra än kaukasier. Detta är den gradvisa försvinnande laktasaktiviteten från tarmens slemhinna under senare barndom så att i många folk en del av befolkningen är laktosintolerant efter tonåren, särskilt pojkar. Vid förtäring av mjölk, utspänd buk, smärta och diarré inträffar och dessa individer lär sig snabbt att undvika eller begränsa mjölk eller äter det bara i en fermenterad formulär där laktosen har omvandlats till mjölksyra. Den näringsmässiga betydelsen av detta fenomen är att obehandlad mjölk inte skulle vara ett lämpligt kosttillskott för dessa äldre barn och ungdomar och att de kan följaktligen bli kalcium bristfällig konst av:. Thomas Sector