Att vara en naturlig frukt-baserad produkt, är vin på en förändring i kvalitet under någon tid. Korrekt lagring av vin kan säkerställa att miljöfaktorer inte negativt påverka kvaliteten på ett gott vin. Styrning av mängden luft, ljus, fuktighet och temperatur är nödvändig cellaring och lagring av vin så att den utvecklar komplexitet snarare än att förstöras. När vinet kommer i kontakt med luft kan snabbt förstöra kvaliteten på innehållet i flaskan och det bör därför förvaras på ett sådant sätt att kontakt med uteluft undviks. Luft är känt för att oxidera vin och minska dess färskhet och överklagande. Detta kommer snabbt att göra vinet smakar ättika och kan förstöra en god flaska vin. Det bästa sättet att hålla luften utelåst från en flaska är att använda en lämplig kork eller en stelvin mössa som glasflaskor själva inte släpper igenom luft. Korken bör alltid hållas fuktig för att säkerställa att enbart luft i flaskan är det som kom in i flaskan vid buteljeringen time.Always lagra corked vinflaskor i ett horisontellt läge så att korken kommer att förbli i kontakt med vinet och kommer inte att torka ut och därmed låta luft i flaskan. En annan viktig faktor vid lagring av vin är att se till att luftfuktigheten i rummet eller källaren är på rätt nivå för att säkerställa att korken inte krymper. Om luftfuktigheten är för hög för flaska etiketter kommer att utveckla mögel. Den ideala nivån för fukt när lagring av vin är 70%, men någonstans mellan 50% och 80% är godtagbar, även på de högre nivåerna kan du förvänta dig vissa mögel bildas på utsidan av bottles.If du upptäcker att ett litet vin kvar i en flaska efter att ha öppnat den, bör resterna överföras till en mindre flaska tills konsumeras. Ditt vin bör också förvaras i ett rum där det kommer att uppleva någon vibration eller rörelse. Dessutom bör flaskorna flyttas så lite som möjligt tills de är redo att serveras. Överdriven rörelse eller vibration är känt för att förstöra kvaliteten på vinet och bör därför undvikas eller begränsas till ett absolut minimum.When lagring av vin, är temperaturen en annan miljöaspekt som alltid bör övervägas. Temperaturen bör sträcka sig från omkring 12 till 15 grader C för att säkerställa att vinet åldras långsamt och utvecklar komplexitet. En vinkällare bör utformas och byggs för att hålla den önskade temperaturen och det är anledningen till de flesta vinälskare bygga en vinkällare för lagring. Däremot kan ett vinskåp också användas när det inte finns utrymme att bygga en vinkällare. Temperaturväxlingar måste undvikas i en vinkällare som ett brett spektrum av temperaturen under en kort tid kan leda till att vinet förlorar sin fräschör och överklagande och påskynda åldrandet. Vin ska alltid förvaras i mörker. Många vinmakare använder idag ultravioletta filter på sina flaskor för att se till att ljuset är borta från vinet. Med för mycket ljus, gärna också värma en temperatur, kan vinet få en obehaglig smak och åldras i förtid konst av:. Alison Benjamin