Som de flesta vinproduktion människor vet, när det kommer till buteljering, är det bästa en vinmakare kan hoppas på att ingenting går fruktansvärt fel. Man förväntar sig en bit av krossat glas, fel etikett och kork problem inställning men hoppas att undvika stora problem som lämnar besättningar sitter runt tomgång i timmar medan reparatörer hävdar i italienska över FN-lokaliserbara fix på problemet. Till exempel vår första buteljering inblandade någonsin cirka 25 fall av dåligt-märkta flaskor och fyra timmar för att felsöka problemet innan vi var tvungna att överge buteljering och planera om det för ett par dagar senare när reservdelar kunde hittas. I en annan (mycket liten) buteljering, arbetade endast sju av de åtta fyllmedel ordentligt, och efter att jävlas med linjen för ett par timmar, vi gav upp och var tvungen att korka upp de halvfylld flaska och häll vinet tillbaka i tanken. Inte den mest effektiva processen för att vara säker. Det finns en hel del ridning på dessa ödesdigra dagar. Vår dyrbara juice har gjort en mycket lång (och dyr) resa från vinstockar till jäskärlet till fat och vi är angelägna om att få det säkert in bottle.Of kurs buteljering dag är kulmen på många månader av planering. Vi måste utforma och re-designa etiketterna flera gånger (och sedan skicka dem till Federal Tax och handel presidiet för godkännande), utvärdera många flaska prover från flera tillverkare (och naturligtvis kommer den du gillar bäst sannolikt vara tillbaka- beställs efter att ha tillbringat 3 veckor fattar beslutet att använda det), utvärdera kork prover, och välj vax färger (ja, vi är frossare för straff och vaxa alla våra flaskor för hand). Icke att förglömma i buteljeringen processen inredningar och blandar det vin som är en känslig operation, särskilt när du flaskan ofiltrerad, och vi måste noga skilja saften från bottensatsen. På buteljering dag själv, det finns en surra av aktivitet, med lossning flaskor, omlastning de fyllda flaskorna i fall palletering fallen och lagra de färdiga dem ur de sätt. Hela verksamheten ser ut som en gigantisk bikupa, människor skuttande i alla riktningar, allt-uppsåt på sitt arbete activities.So det är med stor lättnad som vi meddela att trots några ryckighet, hade Dragonette Cellars en enormt framgångsrik (och anmärkningsvärt effektivt) buteljering förra veckan. Vi lyckades få ca 1100 fall av 2008 Syrah och 2009 Sauvignon Blanc i flaska med bara en enda trasig flaska (och det var bara en tom!) Och endast en handfull dåliga etiketter. Det bör noteras här att vi snävt fick slippa 325 fall av Syrah är omärkt som fraktbolaget förlorat 1 av de lådor med etiketter levereras från vår tillverkare. Lyckligtvis kunde jag spåra paketet ner till Santa Maria och kunde rusa ut och gå få det som vi buteljerat upp en av våra Sauvignon Blancs första. Puh! En enorm rop går ut till vänner och familj som kom ut för att ge en hand med denna buteljering. Besättningen var magnifik och gjorde dagen så lätt som det skulle kunna vara. Grazie konst av: Steve Dragonette