inte så länge sedan läste jag en artikel som började "Gourmet Choklad är en makalös glädje", kunde jag inte instämma mer!. Bra kvalitet choklad har en rikedom och sensualitet som inte motsvaras av någon annan mat i min mening. Alla sinnen stimuleras av denna luscious behandla. Hela upplevelsen av att äta en god choklad börjar med skarp knäppande ljud som du bryter en bit från baren som säger att mängden rika kakaotorrsubstans långt överväger sockret. Den rika, glänsande färg med en glans som kommer från djupt inne i baren är en fröjd för ögonen, är lukten ett kittlande föregångare till den underbara smaken stimulerar aptiten redan innan chokladen når munnen. Sedan kommer en smidig silkeslen känsla som chokladen börjar smälta på tungan och försiktigt badar dina smaklökar som långsamt frisätter de djupa, varma smaker som är nästan dekadent i sin lyx och richness.The källmaterial för alla choklad är kakaobönor, är det i tillverkningsprocessen som gourmet chocolatier visar färdighet som höjer sin produkt utöver det vanliga. De färdigheter som deltagit i skapandet av god choklad är lite annorlunda från de som krävs vid framställning av vin - nyanser av blandning och mognad är lika viktiga, även ner till att döma av mängden jäsning som sker. De flesta kakaobönor jästa något innan leverans till chokladtillverkning platsen för vidare bearbetning och mängden tid som tillbringas i detta tillstånd är avgörande för utvecklingen av de slutliga smaker i chocolate.Once de jästa bönor når sin destination de är rostade och krossas för att frigöra den fulla smaker innan den blandas med ett minimum av ingredienser. I de finaste choklad endast en mycket liten mängd socker och en aning vanilj tillsätts, precis tillräckligt för att öppna smaklökarna för fylligare smaker av kakao. De flesta gourmet choklad fristående utan behov av ytterligare ingredienser men de lämpar sig för de mer exotiska kombinationer som glädja våra sinnen med sin komplexitet, såsom tryffel smaksatt med Slånbär indränkt i Gin som jag nyligen haft nöjet att äta. Mest choklad av denna kvalitet är producerad av hantverkare chocolatiers som producerar små satser av utsökta handgjorda läckerheter, men det finns några större tillverkare som producerar sina praliner på detta sätt, är Hotel Chocolat för example.The kakaobönor som används i kvalitet choklad finfördelas innan det blandas med övriga ingredienser och längden på tillagningstiden är avgörande för utvecklingen av smaker samt konsekvensen av den färdiga produkten - och viktigaste, hur smidigt det smälter. Choklad bör aldrig tuggas, utan tillåts att försiktigt linda sig runt tungan innan smälter bort lämnar minnet av sin smak kvardröjande i munnen och mind.Good kvalitet choklad är inte bara ett nöje att äta men har också betydande hälsofördelar över det snarare mer obehagligt "godis" stil produkter som är lastade med socker och tillsatser. Den höga kvaliteten på ingredienserna garanterar att de vitaminer och mineraler som är viktiga för god hälsa föreligger i en form som är lättillgänglig för kroppen som ger näring och möjliggör frisättning av endorfiner i hjärnan som höjer ditt humör och få dig att må bättre . Vid ett tillfälle gourmet choklad ansågs vara en lyx och var både svårt att få och dyra. Men med den ökande medvetenheten om de skador som dålig kvalitet livsmedel kan göra för oss, är fler och fler människor uppskattar nöjet av god mat - och god choklad är inget undantag från denna regel. Det är skönhet ligger i dess enkelhet, bara några, högkvalitativa ingredienser blandas för att skapa en harmonisk helhet. Vad bättre val av gåva kan det finnas än något som verkar så lyxiga och dekadenta och är samtidigt så mycket nyttig och hälsosam konst av:. Cherrie Carew