Jag hade aldrig hört talas om "Tea-MZ", men de tror att de har funnit ett te typer skandal. Deras kameror följde mig runt hela veckan och till sist konfronterade mig med sin anklagelse. "Sa du att du gillade svart bättre än vitt"? de sonderade. Dessa kändis tabloid TV-program är alltid på jakt efter nästa stora scoop, även om de måste skapa ett själva. Jag sa till dem att jag föredrar svart te på morgonen och vitt te på kvällen, att det finns inget skandalöst that.I 'm en stor beundrare av te, och de hälsofördelar och den mängd subtila till robusta smaker det ger. Jag finner utforskandet av olika te typer likna ett vin hobby. Te och vin är mycket lika. Det finns stora områden för att odla druvor, och utestående regioner att växa te. Regionen där det odlas alltid kommer diktera nyanser i doft och flavor.Some viner ytterligare jäst och åldern. Andra viner är "nouveau", eller unga viner. Detsamma gäller för de typer av te. Svarta teer bearbetas och ibland äldre. Gröna teer är young.Here är en snabb primer på stora te typer, deras användning och fördelar: 1) Svart te - Svart te blad fullt bearbetas med hjälp av oxidation eller jäsning av bladen. Efter att plockas, löven lades ut för att torka under upp till 24 timmar. Deras rullas sedan knäcka ytan så att syret reagerar med enzymer i te och börjar oxidationen. Det är där bladen blir en djup svart color.Black te är generellt starkare i smak och innehåller ungefär hälften så mycket koffein som en kopp kaffe. Svart te kan sänka det "onda" kolesterolet, och minska spridningen av prostatacancer cancer.Brew svart te med vatten som är strax under kokpunkten, ca 205F eller 98C. Använda 1 matsked te per 8 uns av vatten, det placeras i en trådkorg så att varmt vatten kan hällas över teet. Brant i 4-5 minuter för en perfekt Cup.2) Grönt te - behandlas mycket mindre än svarta teer. Det är inte fermenterad eller oxideras, så det är närmare till det naturliga tillståndet när picked.Green te har en lång lista över misstänkta hälsofördelar inklusive viktminskning med hjälp av EGCG komplexet finns i den här typen. Man har trott att hjälpa i förebyggande av cancer, reglerar blodsockret, detoxifys kroppen, främjar friska tänder och ben, samt kan stärka immunförsvaret system.This omogna te måste bryggas vid en lägre temperatur, cirka 175f eller 70C, och under kortare tid , endast ca 1-2 minuter. Grönt te som stupade i kokande vatten under en längre tid kommer att smaka som du dricker gräs. Det är därför många människor undviker gröna teer, gör de inte det correctly.3) Vitt te - är den renaste och minst bearbetade av alla tesorter. Den har mycket lite koffein och brygger en ljus färg och smak. Vitt te har en så subtil arom och smak som gör det en mindre populär te typ, men undeservingly so.White te tros ha den högsta antioxidant nivå av någon annan te shich hjälpmedel vid rengöring eller avgifta kroppen. Vitt te är tänkt att bekämpa cancer och bidra till att öka din ämnesomsättning. Det också är krediteras med att förbättra din hud och complexion.However är vitt te knepigt att brygga korrekt. Det är också bryggs vid en lägre temperatur, 175f eller 74C, och genomsyrad i 10 minuter eller mer för att uppnå fullständig flavor.4) Oolong te - är erkänd av de flesta människor som den karaktäristiska smaken av te serveras med kinesisk mat. Detta te typ är fyllig och mycket väldoftande. Det är semi-fermenterat, sätta det någonstans mellan svarta och gröna teer, vilket ger ca 15% av koffein i en kopp coffee.Oolong teer sägs öka din ämnesomsättning och stöd i matsmältningen genom att bryta ner oljor och fetter. Kanske är det därför det förknippas med kinesiska livsmedel som kan innehålla en hel del olja och djupa frying.Because Oolong te är fermenterat mindre än svart te, och mer än grönt te, det är också bryggs på samma sätt. Vatten vid 195F eller 91C är strax under svart te och strax över temperaturen för grönt te. Den stöpning tid av 3 minuter gör en stor kopp, som över stöpning kan orsaka bittra smaker i Oolong tea.The te typer jag väljer att ansluta mig till är ingen skandal. Det har att göra med den tid på dagen och min sinnesstämning. Den fulla smak av svart te hjälper startar min morgon. Grönt eller Oolong te är perfekt med måltider eftersom de hjälper matsmältningen, och den subtila smaken av vitt te på kvällen hjälpa till att lugna och varva ner mig efter en lång dag.Det finns så många bra teer som odlas över hela världen, precis som bra druvor och viner. Däremot behöver du inte en komplett källare att lagra ditt te. Jag håller ett par plåtburkar av olika te typer i mitt kök och följa de olika riktlinjerna för bryggning varje så att jag kan njuta av dem alla equally.See undercover video som exponerar Chef Todds favorit te typer konst av:. Chef Todd Mohr