För många människor är en stor pott av bakade bönor färska från ugnen den ultimata komforten mat: varm, saftig och kryddig-söt, fyller köket med härliga dofter och din tallrik med smak av home.The problem, vänder ut en långsam-kokta bakade bönor skålen precis som mormor kan vara en utmaning i en gör-det-snabb mikrovågsugn värld. Men medan det finns ingen väg runt det faktum att göra bakade bönor från scratch är motsatsen till snabbmat, är processen enkel som kräver mer tålamod än expertise.No roll hur bra ditt recept är, beror den slutliga framgången av skålen stor utsträckning på att få de förberedelser rätt och det innebär att välja, sortera och blötläggning. Få denna del rätt och du är halvvägs there.Step One: Köp rätt Beans. Alla torkade bönor baka bra, men smaker och texturer av olika slag varierar kraftigt, så om du är verkligen intresserad av att replikera mormors recept du behöver veta (eller ta reda på) vilken typ hon använde. Om detta inte är möjligt, är du förmodligen säkert med marinen eller Great Northern bönor, som är de typer som oftast används för baking.Step Two: Sortera. Paket av torkade bönor innehåller ofta små stenar, så innan du sätter bönor i blöt, skölj och ta bort eventuella icke-bönor bitar. Hoppa inte över detta steg - dessa små stenar kan göra en hel del dental damage.Step Tre: Blötläggning. Sätt sköljs och sorteras bönorna i stor kastrull och täck med vatten. Ett förhållande 3:1 av vatten till bönor (sex koppar vatten för två koppar bönor) är en bra riktlinje, men exakta mätningar är inte viktigt. Se bara till att det inte finns några inches vatten över bönorna, eftersom de kommer att dra en hel del av det upp och öka i storlek med ungefär tre gånger, en kopp torkade bönor kommer att vara cirka tre koppar bönor efter de ' ve varit soaked.How länge i blöt? Inställningar varierar, men längden på den blötläggningstid kommer definitivt att påverka texturen hos den färdiga skålen. Återigen, om du vet hur länge Granny indränkt hennes bönor du är ett steg närmare att replikera dem, men om du är på din egen start med tanken på att blötlägga dem minst sex timmar eller ens över en natt. Om du har bråttom kan du ta bönorna till en koka, ta bort dem från värmen och låt dem ligga i blöt i varmt vatten för två hours.When den blöt är gjort, är du redo att laga mat. Det är där förberedelserna slut och receptet kommer in, men i allmänhet kommer du vill börja med att hälla av blötläggning vatten och täcker bönorna med färskt vatten. Koka upp och sedan sjuda försiktigt i 60 till 90 minuter eller som specificerats av ditt recept konst av:. Katya Kotic