Butchers block används som ett stabilt underlag för att hacka och skära kött. Ursprungligen användes i slakterier och kött bearbetningsanläggningar, är de nu också ett gemensamt hushåll kök item.The tidigaste versionerna av slaktare block ofta kallas träd rundor. Dessa tidiga versioner skapades genom att ta ett cirkulärt tvärsnitt av ett träd och sätta den på benen, i huvudsak skapa ett skärbord. Men dessa tidiga versioner ofta gånger visat sig vara både instabil och ohälsosamma. Benen var ofta alltför instabil under slaget av skärinstrumentet, skapar en uppenbar fara som den tabell skulle vara skakig och osäker efter varje kotlett av köttyxa. De tidiga versionerna var också ohälsosamma som konstant skärning och hackning av slaktaren skulle spricka i träet. Dessa sprickor kan sedan leda till tillväxt och spridning av bakterier och infektioner. De tidiga versionerna också behövde förfinas eftersom det fanns ingen specifikation på vilken typ av trä användes. I många fall, skulle träet vara antingen alltför mjuk eller alltför hård. När veden var alltför mjuk det var mycket mer mottagliga för ohälsosamma förhållanden. Å andra sidan, om virket var för hårt, skulle det kraftigt förkorta livslängden på skärande instrument som bladet skulle förlora sin kant mycket faster.The modern slaktbänken, ursprungligen känd som "Den sanitära Meat Block," har utvecklats i 1880-talet i syfte att ta itu med de tre största problemen med tidigare versioner av instrumentet: ytsprickor, hälsa och hållbarhet. Moderna slaktare block är oftast görs med hjälp av teak, socker lönn eller valnöt. Dessa tre typer av trä innehåller rätt densitet, innehållande seghet att slåss sprickbildning samt ha nog ge inte bära ner bladet. Detta skapade en mer sanitära skärande yta samt till hållbarhet på bladen som används för att skära kött. Den moderna slaktbänken är också ganska tjock, oftast minst fyra inches tjock. Denna massa ger blocket lagt robusthet och stabilitet. Denna extra tjocklek ger också blocken en längre livslängd eftersom den extra massan tillåter blocken ska återuppstått efter att ytan har blivit alltför sliten och fortsätta att användas. I själva verket har slaktare varit kända för att få en egen skärblocket som lärlingar och går att använda samma block för hela sin karriär konst av:. Websters Butchers Block