Mitt engagemang med mat började vid tidig ålder. Äta för att överleva var en självklarhet, men min mor gav ny mening till ordet "läcker" under semesterperioden. Det är när hon skulle laga kakor, tårtor och pajer för julfirandet. Min favorit var dock hennes kokt vaniljsås och röd sammet tårta! Det var en tyst tävling varje år mellan min mor och min moster Helen om vem som hade den bästa vinprovning kokt vaniljsås. Ingen av oss skulle förklara en vinnare av rädsla förloraren skulle inte göra dessert nästa år. Tävlingen var alltid en draw.Mom kände att det var hennes plikt att göra årets tårta och vaniljsås bättre än året innan! Hon skulle gå upp tidigt på juldagens morgon, långt innan vi oöppnade presenter från Santa, lägga ut ingredienserna och börja arbeta. Hon hade oftast i köket för sig själv vid den tiden på morgonen. Trots att det var juldagen, var hon upp redan före oss barn, förbereder sig för familj och vänner som kommer över för julmiddagen. Jag minns väl dofter från köket som vi vaknade på speciell morgon. Här är min mammas recept på kokt vaniljsås, minus den kärlek, omsorg och hängivenhet till perfektion hon lagt till ingredienserna. Du måste lämna det yourself.BOILED CUSTARD: 6 eggs3 dl socker (hon alltid lagt en nypa mer.) 3 msk flour2 liter mjölk (riktig mjölk, inget av det 2% grejer.) 1 msk vanillaCook på låg heat.First, slå äggulor. Vissa kockar separera vitan och äggvitor och slå dem separat. Det finns andra som missar detta steg och bara slå hela ägg. Tillsätt socker, mjöl och mjölk till äggulorna om du separera äggulorna från de vita. Blanda ihop dem och koka tills det tjocknar till vaniljsås konsistens. Ta blandningen från spisen och blanda i de vispade äggvitorna. Nästa du koka vaniljsås tills du får resultatet du föredrar. Du laga det på låg värme, sjud på min spis är bara om rätt. Använd en dubbel panna för att hålla vaniljsås fastnar i stekpannan. Koka blandningen tills den är rätt konsistens av kokt vaniljsås. Du måste vara domaren av det. Du måste prova det här en gång. Detta är en verklig trial and error recept. Du kan få det rätt första gången, men se upp för problem på andra omgången. Så upplevs som min mor var i konsten att göra kokt vaniljsås, ibland hon skulle laga upp ett parti, smaka och kasta ut bakvägen. När det kom till kokt vaniljsås, hon var en perfektionist konst av: Sharecropper Bob