En stigande livsmedelspriserna har påverkat hela planeten, särskilt i tredje världen länder som Egypten och Haiti, där den höga kostnaden av mat har redan lett till våld. En mängd olika faktorer har fått skulden för den globala matkrisen, inklusive de stigande bränsle-och energipriser och ökad efterfrågan i länder med plötsligt snabbväxande ekonomier som Indien och Kina, samt klimatförändringar härjar och ödelägger på grödor. Många jordbrukare har ändrat sina grödor från mat till bränsle, spekulera på intresset för alternativa bränslen. Lösningen skulle då vara en gröda som inte används som ett alternativt bränsle, som potatisen. Att fokusera på detta, som heter FN 2008 till det internationella året av potatisen, kalla grönsaker en "gömd skatt." Potatis är hemma i Peru, och kan odlas på nästan varje höjd eller klimat: från karga, iskalla sluttningarna av Anderna i de tropiska regionerna i Asien. De kräver mycket lite vatten, mogna i så lite som 50 dagar, och kan ge mellan två och fyra gånger mer mat per hektar än vete eller ris. Den ödmjuka knölen är billigare än vete eller ris och ger utmärkt näring i hungriga världen. Trots den dåliga rap potatisen får i västvärlden för att vara carb-tung, men de har en hel del näring, inklusive att vara bara 110 kalorier. Potatis har nästan hälften av det dagliga värdet av vitamin C och är en av de bästa källorna för kalium och fibrer. Potatis har också mer protein än majs och nästan dubbelt kalcium när kokas. Intresset för alternativa bränslen har lett till att många av världens bönder att spekulera på sina grödor, med sina fält för energigrödor som majs och vete, snarare än livsmedelsgrödor, vilket har varit en del av livsmedelskrisen. Potatisen utreds nu för att hjälpa till med livsmedelsförsörjningen. I Peru har regeringen inrättat ett program för att stimulera bagare att använda potatismjöl, snarare än vetemjöl i ett försök att kringgå de höga kostnaderna för vete. Potatis bröd används för att föda alla från skolbarn till fångar och militärer i hopp trenden kommer att haka på massorna. Även potatis med ursprung i Peru, peruaner äter betydligt fewerless potatis än europeiska länder. Utvecklingsländerna är där de flesta nya potatisgrödor som planteras, och som konsumtionen ökar, fattiga bönder har en chans att tjäna mer pengar. Potatis har inte en hel del spekulativa intresse i den globala ekonomin eftersom de är svåra att transportera utan att få mjöldagg. Men tack vare experiment i tysk ingenjörskonst, virusfritt potatis är på väg, vilket gör transport och försäljning av potatis på den globala livsmedelsmarknaden en reell möjlighet och en potentiell lösning på problemen matkrisen har medfört konst av.: Roberto Bell