Det finns inget värre är det? Där du är, vissnande under blick av en sträng söker servitör, som ni näsan ditt glas. Ditt jobb är enkelt, är vinet bra, eller är det dåligt nick? Hittills så enkelt ... Inte så, enligt många av oss (detta uttryckas som en gemensam angelägenhet i våra evenemang vinprovning). Hur kan du vara helt säker på att vinet är i dåligt skick? Efter allt, har du haft viner som du trodde var dålig, men om de var felaktiga eller inte var en annan fråga. Många människor antar att när ett vin är i dåligt skick är det "korkade". I verkligheten är detta bara en av en rad möjliga fel. Hur då, spottar man otränad flaskor, och vad gör du om det när du hittar dem? Här är processen (det kommer att hjälpa dig att täcka de viktigaste baser): ta en närmare LOOKFirstly överväga vinets utseende. OM DU SER KRISTALLER i glaset inte nödvändigtvis oroa dem. Detta är nästan aldrig ett fel. Kristaller är bara allmänt tartrater, som är en naturlig biprodukt av vinframställning processen. Du kan knapra dessa om du gillar (de smakar ingenting). OM DU SER KORK flyter i GLASS Likaså om du ser kork flyter runt i vinet, är det inte ett tecken på korkade vin, eller vad vinfantaster ibland termen "kork bismak". Det är bara ett tecken på en avhällningsanordning /kapsylöppnare som är a) inte är mycket observant eller b) en lite klumpig. Om du ser bubblor i en icke-mousserande WINEIn vitt vin detta är också inte nödvändigtvis ett tecken på ett fel. Vissa vinproducenter (särskilt tyskar och italienare) får lämna koldioxid (en annan biprodukt av jäsningen) i vinet för att ge det lite lagt "spritz". Om du ser bubblor i ett rött vin, såvida det inte är en gnistrande exempel (det finns ett antal röda tomtebloss ute), kan det vara ett tecken på att vinet är refermenting, vilket är ett problem. Om vinet ÄR DISIG eller dimmigt Detta, i allmänhet, är dåliga nyheter. En dimmig eller grumlig utseende är ett tecken på att vinet är instabil, och bör behandlas med försiktighet. DÅ HAR SNIFFA En Snurra vin i glaset för att frigöra aromerna. En mängd provsmakning termer används för att beskriva vin som är i dåligt skick. KORKAD Detta är bokstavligen lukten av fuktig kartong och att vinet har en viss nivå av kork bismak, känd inom vinbranschen som trichloroanisole (oftast kallad TCA). Detta händer endast förstås med viner som traditionellt har bifogats med en kork. Vinäger /SHERRY-LIKE DOFTER Om ett vin luktar ättika, eller är Sherry-liknande (när det inte är en Sherry), är detta ett tecken på ett oxiderat vin. MOULDY /JORDNÄRA Om ett vin verkar möglig eller jordnära karaktär, kan detta vara ett tecken på ohygieniska vinframställning utrustning (ett fel sällan dessa dagar). SVAVEL Svavel används regelbundet av vinproducenter (bland annat det är en antioxidant och en antiseptisk). Viner som har en svavelhalt relaterade fel kan, i extrema fall, visar ett ruttet ägg arom. Andra fel Du kan komma över en eller två andra termer vinfantaster använder när man talar om fel, t.ex. fenoliska aromer. Dessa tenderar att vara mer omtvistad i vinvärlden som vissa människor tror vissa typer av fenol arom (t.ex. Brettanomyces) är en bra sak. Därefter provsmaka ... ELLER GÖR DU? Genom att nu dina ögon och näsa kommer att ha gjort huvuddelen av arbetet åt dig. Det finns inte mycket mer att dina smaklökar kan eller kanske vill göra. Så vad händer nu? När du känner som att sparka upp ett bråk på en restaurang Berätta servitör /manager du tycker vinet är defekt. I detta skede är det sanningen som olika restauranger har olika synsätt. Vissa kommer att ersätta ditt vin utan att fråga, kommer en del att göra en enkel återbetalning, och en del kommer att flytta dig bort från ditt ursprungliga val. Vissa, posta provsmakning, kanske inte håller med dig (det händer). Låt inte detta hindra dig - om du inte är nöjd, säger så. FRÅN EN MERCHANTIf du har en vacuvin (en enhet som bokstavligen suger ut luften ur en öppnad flaska vin), använd detta omedelbart. Med mycket få undantag vin som finns kvar i kontakt med luft för 2/3 dagar kommer att försämras i kvalitet, och handlarna kan vara lite knepigt om att ta tillbaka en dyr flaska som har öppnats för en vecka sedan, och nu oxideras (som de kan 't smaka att bekräfta dina tankar). Med detta i åtanke är det viktigt att få den felande flaskan tillbaka till handlaren omgående. Kontrollera att du har fått kvittot och vara tydlig med handlaren när du öppnade flaskan och hur du öppnade den. Som ett exempel, en del människor dekantera mogna rött vin och häll sedan vinet tillbaka in i flaskan med hjälp av en tratt i en process som kallas dubbel dekantering. Återigen, olika handlare har olika policy för sådana returer, men om du följer våra riktlinjer ovan, bör du vara i god form konst av:. Pip Martin