FACTORY NYTT:? Gjutjärn kastruller färskt från fabriken brukar behandlas med en beläggning för att förhindra dem från rost innan de säljer. Denna beläggning är inte bra att äta och det kan innehålla plast eller vax, så det är en bra idé att gå över din panna med stålull innan smaksättning pannan eller använda den för första gången. Efter skurmedel det med stålull, tvätta stekpanna eller kastrull med varmt såpvatten och sedan placera över värme tills det är torrt. Efter att du har rengjort och torkat ditt nya pan, skick det innan using.RUST: Om din panna eller stekpanna är närvarande rostig, rensa bort rost med stålull först. Du kan rekonditionera nästan alla gjutjärn stekpanna eller gryta, oavsett hur äckligt det är när du hittar den. Efter att du har läst av rosten, tvätta den och torka den över värmen. Sedan skick din pan.TO SKICK: Om det är nytt, nyligen rengöras med stålull, eller på annat sätt inte fet, måste du "krydda" eller "tillstånd" det först innan tillagning. För att göra detta, lägg det på en varm brännare, tillsätt ett par matskedar matolja. Låt bli varmt, sedan svalna, torka sedan av olja över, torka sedan av överflödig oil.TO CLEAN: Det finns olika metoder, men kanske den bästa metoden är den som aldrig använder tvål. Tvål ska beröva stekpanna i olja, och det är tänkt att ha olja på det! Till skillnad från andra kokkärl, kommer en bra gjutjärn pjäs vara svart med resterande olja. Detta förhindrar pannan från rostande och metallen från att reagera med maten, och oljan gör det också fungera som en teflonpanna. Så istället för tvål, använder salt för att rengöra pannan. Grov kosher salt är bra för detta ändamål, eftersom det är rätt grovlek och du kan få en stor låda billigt. När du är klar matlagning, skölj ur din panna, dumpa i en matsked eller två av salt och skrubba pannan bara med salt och vatten kombineras i en tjock, grynig pasta. Skölj, sedan lägga pannan på brännaren igen och värma torka pannan innan du lägger undan (så det inte rostar). Pannan har fortfarande olja på det, men det är ren, så nästa gång du laga du bara kan börja laga mat utan att behöva tillstånd pannan igen konst av:. CD mohatta