Vad Magnus Hedman helst lagar till sin dejt…

Magnus Hedman briljerar i köket med godaste laxrätten och kan efter alla år av hård träning äntligen lägga de kolhydratsrika måltiderna på hyllan. Nu är det lättare rätter som gäller, gärna med sallad och grönsaker.

Snabbmat och halvfabrikat är två saker som inte platsar i Magnus Hedmans kylskåp. Nej, hemma i lägenheten på Östermalm är det riktig husmanskost blandat med italienskt som oftast står på bordet. Och de veckor han har sina söner Lancelot och Tristan hjälps alla åt med matlagningen.

- När man tränar mycket som jag gjort nästan hela mitt liv blir det väldigt strikt med kosten. Man orkar inte annars utan man måste lära sig att äta rätt, och att äta mycket.

Magnus har varit landslagsmålvakt i fotboll i flera år och även bott utomlands och spelat i brittiska som skotska och italienska klubbar. Då var kolhydrater tvunget, i dag äter han helst enligt GI-metoden. I alla fall på halvfart, för att låna hans eget uttryck.

- När jag spelade mycket fotboll och tränade dagligen var kolhydrater ett måste, i dag äter jag helst mina måltider utan kolhydrater och öser i stället på med sallad och grönsaker till fisken eller köttet. Men när killarna är här blir det en del pasta och potatis.De tränar båda två mycket och behöver bastanta måltider för att orka.

Sönerna tränar mycket

Magnus söner Lancelot och Tristan är båda riktiga fotbollskillar och tränar flera gånger i veckan, samt mer eller mindre varje helg, så där behövs det såväl riktig mat som mat med mycket kolhydrater.

- Jag tycker det är både roligt och viktigt med bra mat och försöker alltid se till att vi äter från hela kostcirkeln varje dag. Killarna tycker också det är kul att hjälpa till i köket, så oftast står vi här och lagar något tillsammans.

Ett aktivt träningsschema med två söner kräver sin planering och maten de ska ha före sin träning lagar alltid Magnus dagen innan.

- Jag vill att de ska få i sig riktig mat, så ofta lagar jag middagen dagen innan, så är det bara att värma och blanda ihop sallad före träningen.

Magnus skär av den nedersta delen på den färska sparrisen och berättar att hans intresse för råvaror och mat började redan tidigt i hans uppväxt.

- Jag växte upp med min mamma som tyckte mycket om att laga mat och jag fick alltid vara med och ha i kryddor i såsen, röra runt i grytorna och hacka grönsaker. Jag tyckte det var roligt och vi hängde en hel del i köket tillsammans. Sådant som jag försöker föra över till mina killar i dag.

“Tuff tid efter karriären”

Magnus är väldigt öppen med att han inte alltid varit en så närvarande och bra pappa som han försöker vara i dag och att han gör vad han kan för att reparera skadan som hans tidigare lite stormiga år kan ha orsakat.

- Tidigare var mitt fokus mest på fotbollen och på mig själv. Sen hade jag en tuff tid efter karriären då jag hamnade snett och blev känslomässigt avstängd. I dag är mitt fokus mina killar och jag försöker verkligen vara en så bra pappa som möjligt.

Vi pratar om uppväxten och skolgången, innan fotbollskarriären tog över helt, och då får vi höra något väldigt roligt. Magnus har till och med gått kocklinjen!

- Jag pluggade ekonomisk linje på gymnasiet men jag spelade så mycket fotboll i AIK så jag orkade inte riktigt med all ekonomi och matte och då bytte jag till kocklinjen. Det kändes som ett bra val och när jag gick där lärde jag mig mer om hur smaker smälter samman och vad som skapar syra, sälta och annat. Hur man ordnar goda kombinationer helt enkelt, något jag försökt ta med mig i min matlagning i dag.

“Har alltid gillat min mat”

I England, där Magnus var proffs i flera år, var det dock mest klubbarna som stod för maten dagtid vilket betydde stora portioner med pasta, potatis och kött. Bland annat.

- Frukost och lunch åt jag alltid på träningsanläggningarna men middagarna försökte jag laga hemma tillsammans med min dåvarande fru Magdalena (Graaf) och ungarna. De har alltid gillat min mat och jag har försökt testa nya rätter och smaker så mycket jag har kunnat. Sen har vi rest mycket också, så killarna är vana vid att äta på restaurang och har vuxit upp med att alltid smaka nya rätter och testa nya smaker. Det tror jag de uppskattar mycket nu när de är lite äldre.

Magnus är relativt nyinflyttad i sin lägenhet och säger flera gånger att han hoppas hinna införskaffa lite mer kryddor, vassa knivar och bra köksredskap snarast.

- En vass kniv och bra pannor och kas-truller är viktigt. Och min kaffemaskin! Den är min bästa vän här i köket.

Älskar olivoljor

Något som finns i mängder är olivoljor. I alla dess former och smaker.

- Det är ett arv från tiden i Italien! Där lärde jag mig att använda olivolja till mer eller mindre allting. På potatis med salt till, som dressing på såväl sallad som kött och fisk ihop med citron och att doppa parmesan i.

Vad lärde italienarna dig mer?

- Att inte skära sönder pastan och att röra ihop den med såsen man lagat i stekpannan. Det är då pastan blir riktigt god!

Att stresskasta ner saker i mataffären i kundvagnen är inte herr Hedmans stil. Nej, får han bestämma vill han gärna gå och botanisera länge och väl i mataffären.

- Jag vill ta mig tid när jag handlar, snabbmat går bort helt och jag lägger gärna både tid och pengar på riktigt bra råvaror. Jag gör egna köttbullar och köper mycket grönt och frukt varje dag. Vi har alltid grönsaker till maten och killarna gillar såväl broccoli som spenat och alla sorters sallader.

Bjuder på hängmörad entrecote

Men helt vegetariskt, nej det blir det sällan.

- Helst har jag något protein i maten och en god köttbit eller färsk fisk med grönsaker är det bästa jag vet. Killarna gillar köttfärssås och spagetti så det blir mer sådant när de bor här.

Och om du går ut och äter på krogen, vad blir det då?

- Jag är en köttmänniska så helst blir det en riktigt god, grillad köttbit eller grillad fisk.

Och om du bjuder på middag hemma?

- Är det till en tjej som jag vill imponera på blir det konjaksflamberade räkor på toast till förrätt, hängmörad entrecote med smör- och vitlöksslungad spenat till huvudrätt och till dessert, ja det blir ju jag! ha ha!

 

Klicka HÄR för att få receptet till Magnus Hedmans drömlax.

Categories: Leva&Bo
This post was written by , posted on June 27, 2014 Friday at 6:53 pm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>